BOLETUS EDULIS

Aquí esta ya el boletus edulis. Como una esponja, absorbe los sabores y matices del bosque y la tierra, y para no perdernos nada de ese sabor, nosotros, después de haberlo hidratado con aceite de oliva, lo cocinamos al horno con fuego superior a distancia (unos 35 cm), sobre una bandeja perforada que deja pasar los líquidos a otra inferior, girándolos de vez en cuando. Quedarán con una textura más compacta por fuera, pero esponjosos en el interior. Un poco de sal en escamas y no necesitan nada más para ser un manjar de dioses!!

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