Disponemos de carta y tres menús especiales:
Degustación de Verduras,
Gastronómico,
y Menú especial para vegetarianos, veganos y celíacos.
(Estos menús se servirán a mesa completa)
MENÚ DEGUSTACIÓN DE VERDURAS
•Puerro confitado con vinagreta de tomates cherry
macerados en hierbas provenzales
• Crema de calabaza amarilla con picatostes
• Menestra de temporada, crema de verduras y jamón confitado.
• Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente.
• Pochas de Tudela a la forma tradicional y piparras jóvenes encurtidas.
Postre
• Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar.
Bebidas no incluidas.
49€ IVA incluido
MENÚ GASTRONÓMICO
Primer entrante (a elegir)
• Menestra de temporada, crema de verduras y jamón confitado.
o
• Crema de calabaza amarilla con picatostes
o
• Berenjena asiatica asada con muselina de berenjena, carne de toro,
salsa de pimienta verde fresca y kikos (unidad).
Segundo entrante
• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja.
Plato principal (a elegir)
• Pochas de Tudela con cocochas de bacalao.
• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca.
• Solomillo de bellota con crema de patata trufada y demiglass.
• Albóndigas de toro en salsa de estofado al vino tinto.
Postre
• Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar.
Bebidas no incluidas.
49€ IVA incluido
MENÚ ESPECIAL PARA VEGETARIANOS, VEGANOS Y CELÍACOS
•Puerro confitado con vinagreta de tomates cherry
macerados en hierbas provenzales
• Crema de calabaza amarilla.
• Menestra de temporada.
• Pisto de hortalizas de la ribera con almendra frita.
• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon Portobello.
Postre
• Sorbete de limón o mango.
• Macedonia de frutas naturales.
Bebidas no incluidas.
47€ (IVA incluido)
CARTA
• Anchoa “00” con tostada de brioche y mantequilla de tomate (4 piezas). 21€
• Crema de calabaza amarilla con picatostes. 17€
• Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y velo de papada ibérica adobada. 24€
• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja. 19€
• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava (3 piezas). 20€
• Pisto de hortalizas de la ribera con crema de puerro, humus de garbanzo
atemperado y huevo frito. 20€
• Pochas de Tudela con guindilla joven en vinagre. 20€
• Corona de alcachofas fritas con foie. 25€
• Menestra de temporada, crema de verduras y jamón confitado. 23€
• Carpaccio templado de patas de cerdo y ternera, morros,
oreja con foie, champiñón y aceite de tartufata. 19€
• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon Portobello. 19€
• Revuelto cremoso de piparras y gambas. 25€
• Carpaccio de carabinero, encurtidos, algas y soja. 21€
• Berenjena asiatica asada con muselina de berenjena, carne de toro,
salsa de pimienta verde fresca y kikos (unidad). 10€
• Puerritos fritos dos veces (6 unidades). 17€
•Pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa envuelta en Orly (3 piezas). 19€
•Puerro confitado con vinagreta de tomates cherry
macerados en hierbas provenzales (unidad) 6€
SEGUNDOS
Pescados
• Pochas de Tudela con cocochas de bacalao. 27€
• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca. 22€
• Cocochas de merluza al pil-pil. 37€
• Bacalao asado con verduritas. 27€
• Rape negro a la plancha con salsa “beurre blanc”, chalotas y cherrys fritos. 31€
•Tiradito de Hamachi (pez limon) en vinagreta de soja y siracha con mayonesa de lima. 26€
Carnes
• Paletilla de cordero lechal asada a bajas temperaturas (12 horas) D.O. de Aragón. 37€
• Solomillo de vaca con salsa holandesa en pomada. 30€
• Manitas de cerdo deshuesadas y crujientes con parmentier de patata y salsa demiglass. 25€
• Albóndigas de toro en salsa de estofado al vino tinto. 21€
• Foie fresco a la plancha con manzana y pan tostado (3 lomos). 25€
• Medio pollo cocinado a bajas temperaturas, frito y acompañado
con ensalada de lechuga y cebolla. 19€
• Guiso de gallina al estilo pepitoria un poco picante. 24€
• Callos, morros, pata, chorizo y morcilla guisado a nuestra manera. 23€
• Solomillo de bellota con crema de patata trufada y demiglass. 25€
• Lingote de cordero con salsa demiglass y puré de patata fino. 26€
POSTRES
Repostería de la casa
• Torrija de vainilla bourbon con helado de vainilla de Madagascar. 9€
• Tarta de manzana sobre fondo de hojaldre caramelizado y crema de leche. 10€
• Flan deluxe con helado de café blanco y polvo de café. 9€
• Trufas de chocolate negro (7 piezas). 9€
• Helados caseros (café blanco, caramelo, mango, limón, chocolate y vainilla, 2 bolas). 9€
• Pastel de calabaza con crema pastelera y manzana osmotizada al vino tinto. 9€
• Sorbete al gusto. 9€
• Macedonia de frutas frescas. 9€
• Higos confitados rellenos de mousse de queso. 9,5€
Servicio de pan de masa madre (por persona) 2,10€
*Tenemos a su disposición una carta con el listado de los componentes alérgenos