Disponemos de carta y tres menús especiales:
Degustación de Verduras,
Gastronómico,
y Menú especial para vegetarianos, veganos y celíacos.
(Estos menús se servirán a mesa completa)
MENÚ DEGUSTACIÓN DE VERDURAS
• Crema de calabaza amarilla con picatostes.
• Menestra de temporada con crema de verduras y jamón confitado.
• Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente.
• Alcachofas guisadas con pilpil de cocochas de merluza.
• Pochas de Tudela a la forma tradicional y piparras jóvenes encurtidas.
Postre
• Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar.
Bebidas no incluidas.
48€ IVA incluido
MENÚ GASTRONÓMICO
Primer entrante (a elegir)
• Crema de calabaza amarilla con picatostes.
o
• Menestra de temporada con crema de verduras y jamón confitado
o
• Pisto de hortalizas de la Ribera con crema de puerro, humus de garbanzo atemperado y huevo frito.
Segundo entrante
• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja.
Plato principal (a elegir)
• Pochas de Tudela con cocochas de bacalao.
• Bacalao ajoarriero.
• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca.
• Solomillo de bellota con crema de patata trufada y demiglass.
• Albóndigas de toro en salsa de estofado al vino tinto.
Postre
• Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar.
Bebidas y café no incluidos.
48€ IVA incluido
MENÚ ESPECIAL PARA VEGETARIANOS, VEGANOS Y CELÍACOS
• Crema de calabaza amarilla.
• Menestra de temporada con crema de verduras.
• Cebolletas confitadas al Chardonnay.
• Pisto de hortalizas de la Ribera con almendra frita.
• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon Portobello.
Postre
• Sorbete de limón o mango.
• Macedonia de frutas naturales.
Bebidas no incluidas.
45€ (IVA incluido)
CARTA
PRIMEROS
• Crema de calabaza amarilla con picatostes.17€
• Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y velo de papada ibérica adobada. 24€
• Revuelto cremoso de piparras y gambas. 25€
•Oreja a la gallega y de fondo crema de patata. 10€
• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava (3 piezas). 20€
• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja. 19€
• Corona de alcachofas de Tudela fritas con foie. 25€
• Pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa envuelta en orly (3 piezas). 19€
• Cebolletas confitadas al chardonnay (6 piezas). 15€
• Puerritos fritos dos veces (6 piezas). 17€
• Menestra de temporada, crema de verduras y jamón confitado. 23€
• Pochas de Tudela con guindilla joven en vinagre. 20€
• Pisto de hortalizas de la ribera con crema de puerro, humus de garbanzo atemperado y huevo frito. 20€
• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon Portobello. 19€
• Boquerón marinado en casa sobre fondo de tomate concasse. 20€
• Alcachofas guisadas con pilpil de cocochas de merluza. 22€
SEGUNDOS
Pescados
• Pochas de Tudela con cocochas de bacalao 27€
• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca. 22€
• Cocochas de merluza al pilpil. 37€
• Cocochas de merluza con guiso de manitas, rabitos y careta de cerdo. 37€
• Bacalao asado con verduritas. 27€
• Rape negro a la plancha con salsa "beurre blanc", chalotas y cherrys fritos. 31€
• Tataki de atún de Almadraba de Gadira con algas wakame y mahonesa de soja con siracha. 32€
• Bacalao ajoarriero. 26€
Carnes
• Solomillo de vaca con salsa holandesa en pomada. 30€
• Manitas de cerdo deshuesadas y crujientes con parmentier de patata y salsa demiglass. 25€
• Albóndigas de toro en salsa de estofado al vino tinto. 21€
• Solomillo de bellota con crema de patata trufada y demiglass. 25€
• Foie fresco a la plancha con manzana y pan tostado (3 lomos). 25€
• Paletilla de cordero lechal asada a bajas temperaturas (12 horas) D.O. de Aragón. 37€
• Medio pollo cocinado a bajas temperaturas, frito y acompañado con ensalada de lechuga y cebolla. 19€
• Guiso de gallina al estilo pepitoria un poco picante 24€
• Carrillera de ternera con salsa de vino tinto. 25€
POSTRES
Repostería de la casa
• Torrija de vainilla bourbon con helado de vainilla de Madagascar. 9€
• Tarta de manzana sobre fondo de hojaldre caramelizado y crema de leche. 10€
• Flan de luxe con helado de café blanco y polvo de café. 9€
• Trufas de chocolate negro. (7 piezas). 9€
• Helados caseros (café blanco, caramelo, mango, limón, chocolate y vainilla, 2 bolas). 9€
• Sorbete al gusto. 9€
• Macedonia de frutas frescas. 9€
• Servicio de pan de masa madre. (por persona) 2,10€
*Tenemos a su disposición una carta con el listado de los componentes alérgenos