Disponemos de carta y tres menús especiales:
Degustación de Verduras,
Gastronómico,
y Menú especial para vegetarianos, veganos y celíacos.
(Estos menús se servirán a mesa completa)
MENÚ DEGUSTACIÓN DE VERDURAS
• Tomate feo de Tudela con emulsión de sus pieles y aceite de carne de oliva negra.
• Menestra de temporada con crema de verduras y jamón confitado.
• Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente.
• Corona de alcachofas de Tudela fritas con foie.
• Pochas de Tudela a la forma tradicional y piparras jóvenes encurtidas.
Postre
• Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar.
Bebidas no incluidas.
45,5€ IVA incluido
MENÚ GASTRONÓMICO
Primer entrante (a elegir)
• Tomate feo de Tudela con emulsión de sus pieles y aceite de carne de oliva negra.
o
• Menestra de temporada con crema de verduras y jamón confitado
o
• Salmorejo hecho con tomate de Tudela, huevo cocido y jamón ibérico.
Segundo entrante
• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja.
Plato principal (a elegir)
• Pochas de Tudela con cocochas de bacalao.
• Bacalao asado con verduritas.
• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca.
• Solomillo de bellota con crema de patata trufada y demiglass.
• Albóndigas crujientes de solomillo de ternera e ibérico con salsa de estofado al vino tinto.
Postre
• Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar.
Bebidas y café no incluidos.
45,5€ IVA incluido
MENÚ ESPECIAL PARA VEGETARIANOS, VEGANOS Y CELÍACOS
• Tomate feo de Tudela con emulsión de sus pieles y aceite de carne de oliva negra.
• Menestra de temporada con crema de verduras.
• Cebolletas confitadas al Chardonnay.
• Pisto de hortalizas de la ribera con crema de puerros y humus de garbanzo atemperado.
• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon Portobello.
Postre
• Sorbete de limón o mango.
• Macedonia de frutas naturales.
Bebidas no incluidas.
42,50€ (IVA incluido)
CARTA
PRIMEROS
• Salmorejo hecho con tomate de Tudela, huevo cocido y jamón ibérico. 16€
• Tomate feo de Tudela con emulsión de sus pieles y aceite de carne de oliva negra. 18€
• Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y velo de papada ibérica adobada. 22€
• Revuelto cremoso de piparras y gambas. 24€
•Oreja a la gallega y de fondo crema de patata. 8€
• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava (3 piezas). 18€
• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja. 17€
• Corona de alcachofas de Tudela fritas con foie 24€
• Pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa envuelta en orly (3 piezas). 18€
• Cebolletas confitadas al chardonnay (6 piezas). 14€
• Menestra de temporada, crema de verduras y jamón confitado. 20€
• Pochas de Tudela con guindilla joven en vinagre. 18€
• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon Portobello. 17€
SEGUNDOS
Pescados
• Pochas de Tudela con cocochas de bacalao 24€
• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca. 20,5€
• Cocochas de merluza al pil-pil. 36€
• Cocochas de merluza con guiso de manitas, rabitos y careta de cerdo. 36€
• Bacalao asado con verduritas. 25,5€
• Rape negro a la plancha con salsa "beurre blanc", chalotas y cherrys fritos 29€
Carnes
• Solomillo de ternera con salsa holandesa en pomada. 26,5€
• Manitas de cerdo deshuesadas y crujientes con parmentier de patata y salsa demiglass. 24,5€
• Albóndigas crujientes de solomillo de ternera e ibérico con salsa de estofado al vino tinto. 19,5€
• Solomillo de bellota con crema de patata trufada y demiglass. 24,5€
• Foie fresco a la plancha con manzana y pan tostado. 24€
• Paletilla de cordero lechal asada a bajas temperaturas (12 horas) D.O. de Aragón. 36€
• Medio pollo cocinado a bajas temperaturas, frito y acompañado con ensalada de lechuga y cebolla . 18,5€
• Guiso de gallina al estilo pepitoria un poco picante 23,5€
POSTRES
Repostería de la casa
• Torrija de vainilla bourbon con helado de vainilla de Madagascar. 7,75€
• Tarta de manzana sobre fondo de hojaldre caramelizado y crema de leche. 7,75€
• Pastel de calabaza con crema pastelera y manzana osmotizada al vino tinto. 7,75€
• Trufas de chocolate negro. 7,75€
• Brownie de chocolate, crema fría de café blanco y helado de caramelo con arroz inflado.7,75€
• Helados caseros (café blanco, caramelo, mango, limón, chocolate y vainilla). 7,75€
• Sorbete al gusto. 7,75€
• Servicio de pan de masa madre. (por persona) 1,90€
*Tenemos a su disposición una carta con el listado de los componentes alérgenos