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Disponemos de carta y tres menús especiales:

Degustación de Verduras,

Gastronómico,

y Menú especial para vegetarianos, veganos y celíacos.

(Estos menús se servirán a mesa completa)

MENÚ DEGUSTACIÓN  DE VERDURAS

• Crema de calabaza amarilla con picatostes.

• Menestra de temporada con crema de verduras y jamón confitado.

• Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente.

• Trigo, colágeno de carne, pimiento de cristal asado a la leña, yema de huevo y mahonesa de jamón ibérico.
• Pochas de Tudela a la forma tradicional y piparras jóvenes encurtidas.

Postre


• Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar.

Bebidas no incluidas.

45,5€  IVA incluido

MENÚ GASTRONÓMICO

Entrante (a elegir)

• Crema de calabaza amarilla con picatostes.

​o

• Menestra de temporada con crema de verduras y jamón confitado

o

• Trigo, colágeno de carne, pimiento de cristal asado a la leña, yema de huevo y mahonesa de jamón ibérico.

Primero

• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja.

Segundo (a elegir)

 

• Pochas de Tudela con cocochas.

• Bacalao ajoarriero al estilo navarro ligado con sus pieles.

• Merluza en salsa verde con guisantes y huevo duro rayado.

• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca.

• Solomillo de bellota con crema de patata trufada y demiglass.

Albóndigas de toro en salsa de estofado al vino tinto.

Postre

• Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar.

Bebidas y café no incluidos.

​​

45,5€  IVA incluido

 

MENÚ ESPECIAL PARA VEGETARIANOS, VEGANOS Y CELÍACOS

• Crema de calabaza amarilla.

• Menestra de temporada con crema de verduras.

• Cebolletas confitadas al Chardonnay.

• Pisto de hortalizas de la ribera con crema de puerros y humus de garbanzo atemperado.
• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon Portobello.


Postre
• Sorbete de limón o mango.
• Macedonia de frutas naturales.

 

Bebidas no incluidas.

42,50€ (IVA incluido)

CARTA

ENTRANTES
 

• Crema de calabaza amarilla con picatostes. 15,5€

• Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y  velo de papada ibérica adobada.  21€

• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava (3 piezas). 18€

• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja. 17€

Corona de alcachofas de Tudela fritas con foie 23€

• Pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa  envuelta en orly (3 piezas). 18€ 

• Cebolletas confitadas al chardonnay (6 piezas). 14€

Puerritos fritos dos veces. (8 unidades) 16€

Revuelto cremoso de piparras y gambas 22€

• Trigo, colágeno de carne, pimiento de cristal asado a la leña, yema de huevo y mahonesa de jamón ibérico.(degustación) 10€

PRIMEROS

• Menestra de temporada, crema de verduras y jamón confitado. 20€

• Pochas de Tudela con guindilla joven en vinagre. 18€

• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon Portobello. 17€

• Boquerones marinados en casa sobre fondo de  tomate concassé al aceite de oliva negra y pimiento. 19€


SEGUNDOS

Pescados

Pochas de Tudela con cocochas de bacalao 23,5€

• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca. 20,5€

• Cocochas de merluza al pil-pil. 33€

• Cocochas de merluza con guiso de manitas, rabitos y careta de cerdo. 35

• Bacalao asado con verduritas. 24,5€

• Rodaballo salvaje. 29€

• Bacalao ajoarriero al estilo navarro ligado con sus pieles 24,5€

• Rape negro a la plancha con salsa "beurre blanc", chalotas y cherrys fritos 28€

• Merluza en salsa verde con guisantes y huevo duro rayado. 25,5€


Carnes


• Solomillo de ternera con salsa holandesa en pomada. 26€

Manitas de cerdo deshuesadas y crujientes con parmentier de patata y salsa demiglass. 23,5

• Carrillera de ternera con salsa de vino moscatel. 23,5

Albóndigas de toro en salsa de estofado al vino tinto19,5€

• Solomillo de bellota con crema de patata trufada y demiglass. 23,5€

• Foie fresco a la plancha con manzana y pan tostado. 24€

Paletilla de cordero lechal asada a bajas temperauras  (12 horas)  D.O. de Aragón.  36€

• Medio pollo cocinado a bajas temperaturas, frito y acompañado con ensalada de lechuga y cebolla .  18,5€

• Guiso de gallina al estilo pepitoria un poco picante 23€

• Rabo de toro tradicional en salsa de vino. 26,5€

POSTRES


Repostería de la casa


• Torrija de vainilla bourbon con helado de vainilla de Madagascar. 7,75€

• Tarta de manzana sobre fondo de hojaldre caramelizado y crema de leche.  7,75€

• Pastel de calabaza con crema pastelera y manzana osmotizada al vino tinto.  7,75€

• Trufas de chocolate negro. 7,75€

• Brownie de chocolate, crema fría de café blanco y helado de caramelo con arroz inflado.7,75€
• Helados caseros (café blanco, caramelo, mango, limón, chocolate y vainilla). 7,75€

• Sorbete al gusto. 7,75€

Higos confitados rellenos de mousse de queso crema 7,75€

• Servicio de pan de masa madre. (por persona) 1,90€


*Tenemos a su disposición una carta con el listado de los componentes alérgenos

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