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Disponemos de carta y tres menús especiales:

Degustación de Verduras,

Gastronómico,

y Menú especial para vegetarianos, veganos y celíacos.

(Estos menús se servirán a mesa completa)

MENÚ DEGUSTACIÓN  DE VERDURAS

•  Tomate feo de Tudela con emulsión de sus pieles y aceite de carne de oliva negra. 

• Menestra de temporada con crema de verduras y jamón confitado.

• Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente.

Corona de alcachofas de Tudela fritas con foie.

• Pochas de Tudela a la forma tradicional y piparras jóvenes encurtidas.

Postre


• Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar.

Bebidas no incluidas.

45,5€  IVA incluido

MENÚ GASTRONÓMICO

Primer entrante (a elegir)

•  Tomate feo de Tudela con emulsión de sus pieles y aceite de carne de oliva negra. 

​o

• Menestra de temporada con crema de verduras y jamón confitado

o

• Salmorejo hecho con tomate de Tudela, huevo cocido y jamón ibérico. 

Segundo entrante

• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja.

Plato principal (a elegir)

 

• Pochas de Tudela con cocochas de bacalao.

Bacalao asado con verduritas. ​​

• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca.

• Solomillo de bellota con crema de patata trufada y demiglass.

Albóndigas crujientes de solomillo de ternera e ibérico con salsa de estofado al vino tinto

Postre

• Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar.

Bebidas y café no incluidos.

​​

45,5€  IVA incluido

 

MENÚ ESPECIAL PARA VEGETARIANOS, VEGANOS Y CELÍACOS

•  Tomate feo de Tudela con emulsión de sus pieles y aceite de carne de oliva negra. 

• Menestra de temporada con crema de verduras.

• Cebolletas confitadas al Chardonnay.

• Pisto de hortalizas de la ribera con crema de puerros y humus de garbanzo atemperado.
• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon Portobello.


Postre
• Sorbete de limón o mango.
• Macedonia de frutas naturales.

 

Bebidas no incluidas.

42,50€ (IVA incluido)

CARTA

PRIMEROS
 

• Salmorejo hecho con tomate de Tudela, huevo cocido y jamón ibérico. 16€

•  Tomate feo de Tudela con emulsión de sus pieles y aceite de carne de oliva negra. 18€

• Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y  velo de papada ibérica adobada.  22€

• Revuelto cremoso de piparras y gambas. 24€

•Oreja a la gallega y de fondo crema de patata. 8€

• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava (3 piezas). 18€

• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja. 17€

Corona de alcachofas de Tudela fritas con foie 24€

• Pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa  envuelta en orly (3 piezas). 18€ 

• Cebolletas confitadas al chardonnay (6 piezas). 14€

• Menestra de temporada, crema de verduras y jamón confitado. 20€

• Pochas de Tudela con guindilla joven en vinagre. 18€

• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon Portobello. 17€


SEGUNDOS

Pescados

Pochas de Tudela con cocochas de bacalao 24€

• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca. 20,5€

 • Cocochas de merluza al pil-pil. 36€

• Cocochas de merluza con guiso de manitas, rabitos y careta de cerdo. 36€ 

Bacalao asado con verduritas. 25,5€ 

• Rape negro a la plancha con salsa "beurre blanc", chalotas y cherrys fritos 29€


Carnes


• Solomillo de ternera con salsa holandesa en pomada. 26,5€

Manitas de cerdo deshuesadas y crujientes con parmentier de patata y salsa demiglass. 24,5

Albóndigas crujientes de solomillo de ternera e ibérico con salsa de estofado al vino tinto19,5€

• Solomillo de bellota con crema de patata trufada y demiglass. 24,5€

• Foie fresco a la plancha con manzana y pan tostado. 24€

Paletilla de cordero lechal asada a bajas temperaturas  (12 horas)  D.O. de Aragón.  36€

• Medio pollo cocinado a bajas temperaturas, frito y acompañado con ensalada de lechuga y cebolla .  18,5€

• Guiso de gallina al estilo pepitoria un poco picante 23,5€

POSTRES


Repostería de la casa


• Torrija de vainilla bourbon con helado de vainilla de Madagascar. 7,75€

• Tarta de manzana sobre fondo de hojaldre caramelizado y crema de leche.  7,75€

• Pastel de calabaza con crema pastelera y manzana osmotizada al vino tinto.  7,75€

• Trufas de chocolate negro. 7,75€

• Brownie de chocolate, crema fría de café blanco y helado de caramelo con arroz inflado.7,75€
• Helados caseros (café blanco, caramelo, mango, limón, chocolate y vainilla). 7,75€

• Sorbete al gusto. 7,75€

• Servicio de pan de masa madre. (por persona) 1,90€


*Tenemos a su disposición una carta con el listado de los componentes alérgenos

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