MENÚ DE TEMPORADA
DE LUNES A VIERNES EN HORARIO DE COMIDAS
(Excepto festivos)
Primer entrante (a elegir)
• Salmorejo hecho con tomate de Tudela, huevo cocido y jamón ibérico.
o
• Pochas de Tudela a la forma tradicional y piparras jóvenes encurtidas.
Segundo entrante (a elegir)
• Menestra de temporada con crema de verduras y jamón confitado.
o
• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava.
Plato principal (a elegir)
• Manitas de cerdo deshuesadas y crujientes con parmentier de patata y salsa demiglass.
o
• Albóndigas de toro en salsa de estofado al vino tinto.
o
• Dorada al estilo Ório.
o
• Bacalao a la romana con verduras asadas y alioli.
Postre
• Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar.
Bebida no incluida
30 € IVA incluido
MENÚ GASTRONÓMICO
Primer entrante (a elegir)
• Tomate feo de Tudela con emulsión de sus pieles y aceite de carne de olivas negras.
o
• Salmorejo hecho con tomate de Tudela, huevo cocido y jamón ibérico.
o
• Menestra de temporada con crema de verduras y jamón confitado.
Segundo entrante
• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja.
Plato principal (a elegir)
• Pochas de Tudela con cocochas de bacalao.
• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca.
• Medio pollo cocinado a bajas temperaturas, frito y acompañado con ensalada de lechuga y cebolla.
• Albóndigas de toro en salsa de estofado al vino tinto.
Postre
• Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar.
48 € IVA incluido