MENÚ DE TEMPORADA
De lunes a viernes en horario de comidas.
(No disponible en festivos)
Primer entrante (a elegir)
• Arroz caldoso con espárragos blancos, setas y huevo escalfado.
o
• Pochas de Tudela con piparras encurtidas.
Segundo entrante (a elegir)
• Canelón de pasta fresca relleno de longaniza de Graus con salsa de foie y tartufata.
o
• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava.
Plato principal (a elegir)
• Dorada al estilo Ório.
o
•Ajoarriero ligado con sus pieles al estilo navarro.
o
• Cocochas de bacalao con pil-pil cruzado y salsa verde con guisantes. (suplemento 6€ )
o
• Manitas de cerdo deshuesadas con demiglass de carne y parmentier.
o
• Medio pollo cocinado a bajas temperaturas, frito y acompañado con ensalada de lechuga y cebolla .
Postre
• Torrija con crema de yogur blanco y confitura de tomate.
Bebida no incluida
28 € IVA incluido
MENÚ GASTRONÓMICO
Entrante (a elegir)
• Espárragos blancos de Navarra con mahonesa de oliva verde con anchoa.
o
• Menestra de verduras de temporada con jamón confitado.
Primero
• Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y velo de papada ibérica adobada.
Segundos (a elegir)
• Albóndigas de solomillo de ternera e ibérico con salsa de estofado al vino tinto.
o
• Solomillo de bellota con crema de patata trufada.
o
• Albóndigas de merluza en salsa verde de marisco.
o
• Bacalao asado con verduritas.
o
• Pochas de Tudela con cocochas de bacalao ligadas con pil-pil.
Postre
• Torrija de vainilla bourbon con yogurt.
Bebidas no incluidas.
39,50 € IVA incluido