MENÚ DE TEMPORADA
DE LUNES A VIERNES
Primer entrante (a elegir)
• Habas, guisantes y fideos de calabacín salteados con crema de calabacín y espinacas.
o
• Salmorejo hecho con tomate de Tudela, huevo duro y jamón.
Segundo entrante (a elegir)
• Penca de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongoscon salsa holandesa.
o
• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava.
Plato principal (a elegir)
• Dorada al estilo Ório.
o
•Ajoarriero ligado con sus pieles al estilo navarro.
o
• Cocochas de bacalao con pil-pil cruzado y salsa verde con guisantes. (suplemento 6€ )
o
• Manitas de cerdo deshuesadas con demiglass de carne y parmentier.
o
• Medio pollo cocinado a bajas temperaturas, frito y acompañado con ensalada de lechuga y cebolla .
Postre
• Torrija con crema de yogur blanco y confitura de tomate.
Bebida no incluida
28 € IVA incluido
MENÚ GASTRONÓMICO
Entrante a elegir
• Salmorejo hecho con tomate de Tudela, huevo duro y jamón.
o
• Tomate feo de Tudela con emulsión de sus pieles
Primero
• Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y velo de papada ibérica adobada.
Segundos (a elegir):
• Pochas de Tudela con cocochas de bacalao ligadas al pil-pil
• Bacalao asado con verduritas.
• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca.
• Solomillo de bellota con crema de patata trufada.
• Albóndigas de solomillo de ternera e ibérico con salsa de estofado al vino tinto.
Postre
• Torrija con crema de yogur blanco y confitura de tomate.
Bebidas y café no incluidos.
39,50 € IVA incluido