MENÚ DE TEMPORADA

 DE LUNES A VIERNES

 


Primer entrante (a elegir)

• Habas, guisantes y fideos de calabacín salteados con crema de calabacín y espinacas.

o

• Salmorejo hecho con tomate de Tudela, huevo duro y jamón.
 

Segundo entrante (a elegir)

Penca de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongoscon salsa holandesa.

o

• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava.



Plato principal (a elegir)

 

 Dorada al estilo Ório.

o

Ajoarriero ligado con sus pieles al estilo navarro.

o

• Cocochas de bacalao con pil-pil cruzado y salsa verde con guisantes. (suplemento 6€ )

o

• Manitas de cerdo deshuesadas con demiglass de carne y parmentier.

o

• Medio pollo cocinado a bajas temperaturas, frito y acompañado con ensalada de lechuga y cebolla .



Postre

 • Torrija con crema de yogur blanco y confitura de tomate.


Bebida no incluida

 

28 € IVA incluido

MENÚ GASTRONÓMICO

 

Entrante a elegir

• Salmorejo hecho con tomate de Tudela, huevo duro y jamón.

o

• Tomate feo de Tudela con emulsión de sus pieles

Primero

• Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y  velo de papada ibérica adobada.

Segundos (a elegir):

 

• Pochas de Tudela con cocochas de bacalao ligadas al pil-pil

• Bacalao asado con verduritas.

• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca.

• Solomillo de bellota con crema de patata trufada.

• Albóndigas de solomillo de ternera e ibérico con salsa de estofado al vino tinto. 

Postre

 • Torrija con crema de yogur blanco y confitura de tomate.

 

Bebidas y café no incluidos.

39,50 €  IVA incluido