MENÚ DE TEMPORADA
DE LUNES A VIERNES EN HORARIO DE COMIDAS
(Excepto festivos)
Primer entrante (a elegir)
• Menestra de verduras de temporada
o
• Pochas de Tudela a la forma tradicional y piparras jóvenes encurtidas.
Segundo entrante (a elegir)
• Cebolletas confitadas al chardonnay.
o
• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava.
Plato principal (a elegir)
• Dorada al estilo Ório.
o
• Bacalao Orly.
o
• Cocochas de bacalao con pil-pil cruzado y salsa verde con guisantes. (suplemento 6€ )
o
• Albóndigas crujientes de solomillo de ternera e ibérico con salsa de estofado al vino tinto.
o
• Medio pollo cocinado a bajas temperaturas, frito y acompañado con ensalada de lechuga y cebolla. (suplemento 4€ )
o
• Manitas de cerdo deshuesadas y crujientes con parmentier de patata y salsa demiglass.
Postre
• Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar.
Bebida no incluida
30 € IVA incluido
MENÚ GASTRONÓMICO
Primer entrante (a elegir)
• Tomate feo de Tudela con emulsión de sus pieles y aceite de carne de olivas negras.
o
• Salmorejo hecho con tomate de Tudela, huevo cocido y jamón ibérico.
o
• Menestra de temporada con crema de verduras y jamón confitado.
Segundo entrante
• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja.
Plato principal (a elegir)
• Pochas de Tudela con cocochas de bacalao.
• Bacalao ajoarriero.
• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca.
• Solomillo de bellota con crema de patata trufada y demiglass.
• Albóndigas de toro en salsa de estofado al vino tinto.
Postre
• Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar.
Bebidas y café no incluidos.
48€ IVA incluido