Nous avons une carte et trois menus spéciaux :
Dégustation de Légumes,
Gastronomique
et
Menu spécial pour les végétariens, les végétaliens et les coeliaques
DÉGUSTATIÓN DE LÉGUMES
• Asperges blanches de Tudela avec une mayonnaise d’olives avec anchois
• Jardinière de légumes saison, crème de légumes et jambon confit
• Patata duquesa (crème de pommes de terre frite á l’extérieur) sur sauce verte avec bourraches et quinoa rouge
• Côte de bette remplie de jambon ibérique et velouté de champignons, enveloppée dans tempura
• Haricots blancs de Tudela avec piments en vinaigre
Dessert
• Pain perdu de vanille bourbon avec glace de vanille de Madagascar.
Boissons non comprises
42,5 € TVA incluse
MENÚ GASTRONOMIQUE
Hors d'œuvre (à choisir)
• Asperges blanches de Tudela avec une mayonnaise d’olives avec anchois
ou
• Jardinière de légumes saison, crème de légumes et jambon confit
Entrée
• Patata duquesa (crème de pommes de terre frite á l’extérieur) sur sauce verte avec bourraches et quinoa rouge
Plat principal (à choisir)
• Haricots blancs avec des joues de cabillaud
• Cabillaud rôti avec légumes
• Boulettes de bar sur une sauce de poivre vert frais.
• Faux-fillet de porc avec une crème de pommes de terre truffées
• Boulettes de taureau sur une sauce de vin rouge
Dessert
• Pain perdu de vanille bourbon avec glace de vanille de Madagascar
Boissons non comprises
42,5€ TVA incluse
SPÉCIAL POUR LES VÉGÉTARIENS, VÉGÉTALIENS ET LES COELIAQUES
• Asperges blanches de Tudela
• Ciboulettes confites au Chardonnay
• Poivrons rouges “de cristal” rotîs au feu de bois
• Jardinière de légumes saison avec une crème de légumes
• Riz crémeux de champignons avec carpaccio de portobello
Desserts
• Sorbet (citron ou mangue).
• Salade de fruits
(Boissons non comprises)
41,5€ TVA incluse
LA CARTE
HORS D'OEUVRE
• Poivrons rouges “de cristal” rotîs au feu de bois avec un oeuf frit et un voile de faon de porc ibérique 21€
• Ravioli farci de poireau et crevette avec une sauce au cava (3 unités). 18€
• Patata duquesa (crème de pommes de terre frite á l’extérieur) sur sauce verte avec bourraches et quinoa rouge. 17€
• Couronne d’artichauts frites de Tudela avec foie gras 23€
• Côte de bette remplie de jambon ibérique et velouté de champignons, enveloppée dans tempura. 18€
• Ciboulettes confites au Chardonnay (6 unités) 14€
• Poireaus frits deux fois (8 unités) 16€
STARTERS
• Jardinière de légumes de saison, crème de légumes et jambon confit. 20€
• Asperges blanches de Tudela avec une mayonnaise d’olives avec anchois 19€
• Haricots blancs de Tudela avec piments en vinaigre. 18€
• Riz crémeux de champignons avec carpaccio de portobello. 17€
• Anchois marinés maison sur des tomates pelées, avec huile d’olive noire et de poivron rouge. 18€
PLATS PRINCIPALS
Poissons
• Joues de merlu au pil-pil. 30€
• Haricots blancs avec des joues de cabillaud au pil-pil. 23,5€
• Boulettes de bar sur une sauce de poivre vert frais. 20,5€
• Cabillaud rôti avec légumes. 23,5€
• Ragoût de cabillaud “ajoarriero” (cuisiné a la manière de Navarra) lié avec sa peau. 23,5€
• Lotte grillée sur beurre blanc sauce, tomates frites et échalotes 28€
• Turbot rôti. 29€
Viandes
• Faux-filet de veau avec sauce hollandaise. 26€
• Pieds de porc désosses avec un demiglass de viande el parmentier. 23,5€
• Joue de veau avec une sauce de vin rouge. 22,5€
• Boulettes de taureau sur une sauce de vin rouge. 19€
• Faux-fillet de porc avec une crème de pommes de terre truffées. 23,5€
• Épaule d’agneau de lait rôtie en 12 heures. 35€
• Foie frait grillé avec des pommes et pain grillé. 24€
• Un demi-poulet cuisiné en basse temperature, frit, et avec une salade de laitue et oignon. 17,5€
• Ragoût de poule un peu piquant cuisiné à la manière traditionnelle. 22€
DESSERTS
Pâtisserie maison
• Pain perdu de vanille bourbon avec glace de vanille de Madagascar. 7,75€
• Tarte aux pommes sur un feuilleté caramélisé et avec crème de lait. 7,75€
• Gâteau de courge avec crème dessert et pomme au vin rouge par osmose. 7,75€
• Truffes de chocolat noir. 7,75€
• Brownie au chocolat, crème froide au café blanc et glace au caramel avec riz soufflé. 7,75€
• Glaces (café blanc, caramel, mangue, citron, chocolat ou vanille). 7,75€
• Sorbet (citron ou mangue). 7,75€
*Nous avons à votre disposition un courrier avec la liste des composants allergisants.