Disponemos de carta y tres menús especiales:
Degustación de Verduras,
Gastronómico,
y Menú especial para vegetarianos, veganos y celíacos.
(Estos menús se servirán a mesa completa)
MENÚ DEGUSTACIÓN DE VERDURAS
• Espárragos de Tudela con mahonesa de oliva con anchoas.
• Menestra de temporada, crema de verduras y jamón confitado
• Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente.
• Penca de acelga rellena de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa.
• Pochas de Tudela a la forma tradicional y piparras jóvenes encurtidas.
Postre
• Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar.
Bebidas no incluidas.
42,5€ IVA incluido
MENÚ GASTRONÓMICO
Entrante (a elegir)
• Espárragos de Tudela con mahonesa de oliva con anchoas.
o
• Menestra de temporada con crema de verduras y jamón confitado.
Primero
• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja.
Segundo (a elegir)
• Pochas de Tudela con cocochas de bacalao confitadas
• Bacalao asado con verduritas.
• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca.
• Solomillo de bellota con crema de patata trufada.
• Albóndigas de toro crujientes con salsa de vino tinto.
Postre
• Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar.
Bebidas y café no incluidos.
42,5€ IVA incluido
MENÚ ESPECIAL PARA VEGETARIANOS, VEGANOS Y CELÍACOS
• Espárragos de Tudela.
• Cebolletas confitadas al Chardonnay.
• Pimientos del cristal asados a la leña.
• Menestra de verduras de temporada.
• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon portobello.
Postre
• Sorbete de limón o mango.
• Macedonia de frutas naturales.
Bebidas no incluidas.
41,50€ (IVA incluido)
CARTA
ENTRANTES
• Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y velo de papada ibérica adobada. 21€
• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava (3 piezas). 18€
• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja. 17€
• Corona de alcachofas fritas de Tudela con foie 23€
• Pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa (3 piezas). 18€
• Cebolletas confitadas al chardonnay (6 piezas). 14€
• Puerritos fritos dos veces (8 unidades). 16€
PRIMEROS
• Menestra de temporada, crema de verduras y jamón confitado. 20€
• Espárragos de Tudela con mahonesa de oliva con anchoas. 19€
• Pochas de Tudela con guindilla joven en vinagre. 18€
• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon portobello. 17€
• Boquerones marinados en casa sobre fondo de tomate concassé al aceite de oliva negra y pimiento. 18€
SEGUNDOS
Pescados
• Cocochas de merluza al pil-pil. 30€
• Pochas de Tudela con cocochas de bacalao 23,5€
• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca. 20,5€
• Bacalao asado con verduritas. 23,5€
• Bacalao ajoarriero al estilo navarro ligado con sus pieles 23,5€
• Rape a la plancha con salsa "beurre blanc", tomatitos fritos y chalotas 28€
• Rodaballo salvaje. 29€
Carnes
• Solomillo de ternera con salsa holandesa en pomada. 26€
• Manitas de cerdo deshuesadas y crujientes con parmentier de patata y salsa demi glace. 23,5€
• Carrillera de ternera con salsa de vino tinto. 22,5€
• Albóndigas de toro crujientes con salsa de vino tinto. 19€
• Solomillo de bellota con crema de patata trufada. 23,5€
• Paletilla de lechal asada en 12 horas. 35€
• Foie fresco a la plancha con manzana y pan tostado. 24€
• Medio pollo cocinado a bajas temperaturas, frito y acompañado con ensalada de lechuga y cebolla . 17,5€
• Guiso de gallina al estilo pepitoria un poco picante 22€
POSTRES
Repostería de la casa
• Torrija de vainilla bourbon con helado de vainilla de Madagascar. 7,75€
• Tarta de manzana sobre fondo de hojaldre caramelizado y crema de leche. 7,75€
• Pastel de calabaza con crema pastelera y manzana osmotizada al vino tinto. 7,75€
• Trufas de chocolate negro. 7,75€
• Brownie de chocolate, crema fría de café blanco y helado de caramelo con arroz inflado.7,75€
• Helados caseros (café blanco, caramelo, mango, limón, chocolate y vainilla). 7,75€
• Sorbete al gusto. 7,75€
• Servicio de pan de masa madre. (por persona) 1,90€
*Tenemos a su disposición una carta con el listado de los componentes alérgenos