Disponemos de carta y dos menús especiales:

Gastronómico Y  Degustación de Verduras.

MENÚ GASTRONÓMICO

 Primeros 

• Crema de calabaza amarilla con picatostes.
• Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y velo de papada ibérica adobada.

 

Segundos (a elegir)


Pochas con piparras encurtidas en vinagre.

Solomillo de bellota con crema de patata trufada.
Albóndigas de ternera e ibérico con salsa de estofado y caramelo de vino.

Bacalao asado con verduritas.

Salmón con salsa de cava y verduras asadas.

Postre


Torrija de vainilla bourbon con yogurt.

Bebidas no incluidas.

35€  IVA incluido

MENÚ DEGUSTACIÓN  DE VERDURAS

• Crema de calabaza amarilla con picatostes.
Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente
Penca de acelga rellena de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa en pomada

Alcachofas confitadas sobre fondo de mouselina de alcachofas y velo de papada ibérica adoba
• Pochas de Tudela a la forma tradicional y piparras jóvenes encurtidas.

Postre


Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar

Bebidas no incluidas.

38,50 €  IVA incluido

CARTA

ENTRANTES

• Pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa.  
16€

Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y  velo de papada ibérica adobada.  18€

• Barqueta de tomate rellena de pimientos asados a la leña con boquerón marinado hecho en casa y

aceite de carne de oliva negra y pimiento rojo emulsionado (3 unidades). 16,5€
• Alcachofas confitadas en aceite sobre fondo de muselina de alcachofas y velo de papada ibérica adobada. 18€
• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava (3 piezas). 16€
• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja. 16€

PRIMEROS

• Pochas de Tudela con guindilla joven en vinagre. 16€

Crema de calabaza amarilla con picatostes. 13,5€
• Arroz meloso de hongos y setas. 16€


SEGUNDOS

Pescados

• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca. 19€
• Lubina con salsa al cava o estilo Orio. 23,5€

Bacalao asado con verduritas. 23,5€
• Rodaballo salvaje. 26€
• Cocochas de merluza al pil-pil. 28€


Carnes
• Solomillo de ternera con salsa holandesa en pomada. 25€
• Paletilla de lechal asada en 12 horas (D.O. de Aragón).  26,5€
• Carrilleras de corderito lechal asadas con ali-oli de leche. 21€
• Solomillo de bellota con crema de patata trufada. 21€
Albóndigas de ternera e ibérico con salsa de estofado y caramelo de vino. 18€

• Guiso de gallina un poco picante a la manera tradicional. 18€

• Magret de pato Rougie con salsa de frutos rojos y puré de manzana asada.  20€

POSTRES


Repostería de la casa
• Torrija de vainilla bourbon con helado de vainilla de Madagascar. 6,8€
• Helados caseros (mango, limón, chocolate y vainilla). 6,8€
• Tarta de manzana sobre fondo de hojaldre caramelizado y crema de leche. 6,8€

• Crema fría de yogurt griego con confitura de tomate.  6,8€

​• Queso navarro reserva curado en aceite con membrillo casero.  9€



*Tenemos a su disposición una carta con el listado de los componentes alérgenos