Disponemos de carta y tres menús especiales:

Gastronómico ,

Degustación de Verduras y

Menú especial para vegetarianos, veganos y celíacos.

MENÚ GASTRONÓMICO

 

Entrante a elegir

• Salmorejo hecho con tomate de Tudela, huevo duro y jamón.

o

• Tomate feo de Tudela con emulsión de sus pieles

Primero

• Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y  velo de papada ibérica adobada.

Segundos (a elegir):

 

• Pochas de Tudela con cocochas de bacalao ligadas al pil-pil

• Bacalao asado con verduritas.

• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca.

• Solomillo de bellota con crema de patata trufada.

• Albóndigas de solomillo de ternera e ibérico con salsa de estofado al vino tinto. 

Postre

 

• Torrija de vainilla bourbon con yogurt.

 

Bebidas y café no incluidos.

39,50 €  IVA incluido

MENÚ DEGUSTACIÓN  DE VERDURAS

• Tomate feo de Tudela con emulsión de sus pieles

• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava.

Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente.

• Penca de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongoscon salsa holandesa.
• Pochas de Tudela a la forma tradicional y piparras jóvenes encurtidas.

Postre


Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar.

Bebidas no incluidas.

39,50 €  IVA incluido

 

 

 

MENÚ ESPECIAL PARA VEGETARIANOS, VEGANOS Y CELÍACOS

• Tomate feo de Tudela con emulsión de sus pieles

• Cebolletas confitadas al Chardonnay.

• Pimientos del cristal asados a la leña.
• Habas, guisantes y fideos de calabacín salteados con crema de calabacín.
• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon portobello.


Postre
• Sorbete de limón o mango.
• Macedonia de frutas naturales.

 

Bebidas no incluidas.

37,50€ (IVA incluido)

CARTA

ENTRANTES
 

• Revuelto cremoso de piparras y gambas hecho a bajas temperaturas. 22€

Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y  velo de papada ibérica adobada.  19,5€
• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava (3 piezas). 16€

• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja. 16€

• Pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa (3 piezas). 16€ 

• Cebolletas confitadas al chardonnay (6 piezas) 12€

• Ensalada de boquerón marinado hecho en casa sobre fondo de tomate pelado con aceite de oliva negra y pimiento  18€

PRIMEROS

• Tomate feo de Tudela con emulsión de sus pieles16€

• Pochas de Tudela con guindilla joven en vinagre. 16€

• Salmorejo hecho con tomate de Tudela, huevo duro y jamón15€

• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon portobello. 16€


SEGUNDOS

Pescados

• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca. 19,5€

Bacalao asado con verduritas. 23,5€
•Rodaballo salvaje. 28€
• Cocochas de merluza al pil-pil. 28€

Pochas de Tudela con cocochas de bacalao ligadas con pil-pil. 22,5€


Carnes


• Solomillo de ternera con salsa holandesa en pomada. 26€

• Carrillera de ternera con salsa de vino tinto. 22,5

Albóndigas de ternera con salsa de estofado al vino tinto. 19€

• Solomillo de bellota con crema de patata trufada. 21,5€

• Costillar de lechal asado en 12 horas. 24,5€

• Manitas de cerdo deshuesadas con demiglass de carne y parmentier.  18,5€

• Guiso de gallina un poco picante a la manera tradicional. 19,5€

• Medio pollo cocinado a bajas temperaturas, frito y acompañado con ensalada de lechuga y cebolla .  17€

POSTRES


Repostería de la casa
• Torrija de vainilla bourbon con helado de vainilla de Madagascar. 6,8€

• Tarta de manzana sobre fondo de hojaldre caramelizado y crema de leche.  6,8€

• Trufas de chocolate negro y nata. 6,8€

• Brownie de chocolate, crema fría de café blanco y helado de caramelo con arroz inflado. 6,8€
• Helados caseros (mango, limón, chocolate y vainilla). 6,8€

• Sorbete al gusto. 6,8€

• Crema fría de yogurt griego con confitura de tomate.  6,8€





*Tenemos a su disposición una carta con el listado de los componentes alérgenos