Disponemos de carta y tres menús especiales:
Gastronómico , Degustación de Verduras y
Menú especial para vegetarianos, veganos y celíacos.
MENÚ GASTRONÓMICO
Primeros
• Crema de calabaza amarilla con picatostes
o
menestra de verduras.
• Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y velo de papada ibérica adobada.
Segundos (a elegir)
• Pochas con piparras encurtidas en vinagre.
• Albóndigas de solomillo de ternera e ibérico con salsa de estofado y caramelo de vino.
• Carrillera de ternera con salsa de vino tinto y parmentier.
• Bacalao asado con verduritas.
• Salmón con salsa de cava y verduras asadas.
Postre
• Torrija de vainilla bourbon con yogurt.
Bebidas no incluidas.
35 € IVA incluido
MENÚ DEGUSTACIÓN DE VERDURAS
• Crema de calabaza amarilla con picatostes.
• Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente
• Pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa.
• Alcachofas confitadas sobre fondo de mouselina de alcachofas y velo de papada ibérica adobada.
• Pochas de Tudela a la forma tradicional y piparras jóvenes encurtidas.
Postre
• Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar
Bebidas no incluidas.
38,50 € IVA incluido
MENÚ ESPECIAL PARA VEGETARIANOS, VEGANOS Y CELÍACOS
• Cebolleta confitada al chardonnay.
• Puerritos fritos dos veces.
• Pimientos del cristal asados a la leña.
• Alcachofas salteadas con puerro enano.
• Arroz de setas y hongos.
Postre
• Sorbete de limón o mango.
• Macedonia de frutas naturales.
Bebidas no incluidas.
35€ (IVA incluido)
CARTA
ENTRANTES
• Pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa. 16€
• Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y velo de papada ibérica adobada. 18€
• Alcachofas confitadas en aceite sobre fondo de muselina de alcachofas y velo de papada ibérica adobada. 18€
• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava (3 piezas). 16€
• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja. 16€
• Puerritos fritos dos veces. 12€
• Cebolletas confitadas al chardonnay. 10€
• Patata asada rellena de crema de patata, yema de huevo, tartufata y papada ibérica. 16, 5€
PRIMEROS
• Pochas de Tudela con guindilla joven en vinagre. 16€
• Crema de calabaza amarilla con picatostes. 13,5€
• Arroz de setas y hongos. 16€
SEGUNDOS
Pescados
• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca. 19€
• Bacalao asado con verduritas. 23,5€
• Rodaballo salvaje. 26€
• Cocochas de merluza al pil-pil. 28€
• Rape a la plancha con salsa de champagne y fideos de calabacin. 28€
Carnes
• Solomillo de ternera con salsa holandesa en pomada. 25€
• Solomillo de bellota con crema de patata trufada. 21,5€
• Albóndigas de solomillo de ternera e ibérico con salsa de estofado y caramelo de vino. 18€
• Magret de pato Rougie con salsa de frutos rojos y puré de manzana asada. 20€
• Guiso de gallina un poco picante a la manera tradicional. 19€
• Carrillera de ternera con salsa de vino tinto y parmentier. 22€
POSTRES
Repostería de la casa
• Torrija de vainilla bourbon con helado de vainilla de Madagascar. 6,8€
• Helados caseros (mango, limón, chocolate y vainilla). 6,8€
• Sorbete al gusto. 6,8€
• Crema fría de yogurt griego con confitura de tomate. 6,8€
• Higos confitados rellenos de mousse de queso. 6,8€
*Tenemos a su disposición una carta con el listado de los componentes alérgenos