Disponemos de carta y tres menús especiales:
Menú Gastronómico ,
Degustación de Verduras y
Menú especial para vegetarianos, veganos y celíacos.
MENÚ GASTRONÓMICO
Primeros
• Salmorejo con gelée de tomate y boquerón hecho en casa
o
crema de verduras con picatostes.
• Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y velo de papada ibérica adobada.
Segundos (a elegir)
• Pochas de Tudela con cocochas de bacalao ligadas con pil-pil.
• Solomillo de bellota con crema de patata trufada.
• Magret de pato Rougie con salsa de frutos rojos y puré de manzana asada.
• Albóndigas de merluza en salsa verde de marisco.
• Bacalao asado con verduritas.
Postre
• Torrija de vainilla bourbon con yogurt.
Bebidas no incluidas.
37,50 € IVA incluido
MENÚ DEGUSTACIÓN DE VERDURAS
• Salmorejo con gelée de tomate y boquerón hecho en casa.
• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava.
• Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente
• Alcachofas confitadas sobre fondo de mouselina de alcachofas y velo de papada ibérica adoba
• Pochas de Tudela a la forma tradicional y piparras jóvenes encurtidas.
Postre
• Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar
Bebidas no incluidas.
38,50 € IVA incluido
MENÚ ESPECIAL PARA VEGETARIANOS, VEGANOS Y CELÍACOS
• Crema verde de verduras.
• Pimientos del cristal asados a la leña.
•Cebolletas confitadas al Chardonnay.
• Alcachofas salteadas con puerro enano.
• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon portobello..
Postre
• Sorbete de limón o mango.
• Macedonia de frutas naturales.
Bebidas no incluidas.
36,50€ (IVA incluido)
CARTA
ENTRANTES
• Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y velo de papada ibérica adobada. 18€
• Alcachofas confitadas en aceite sobre fondo de muselina de alcachofas y velo de papada ibérica adobada. 18€
• Revuelto cremoso de piparras y gambas a baja temperatura. 18€
• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava (3 piezas). 16€
• Canelón de pasta fresca relleno de longaniza de Graus con salsa de foie y tartufata.16€
• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja. 16€
• Puerritos fritos dos veces. 12€
• Cebolletas confitadas al chardonnay. 12€
PRIMEROS
• Pochas de Tudela con guindilla joven en vinagre. 16€
• Salmorejo con gelée de tomate y boquerón hecho en casa. 13,5€
•Crema de verduras con picatostes. 14€
• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon portobello.. 16€
SEGUNDOS
Pescados
• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca. 19€
• Bacalao asado con verduritas. 23,5€
•Rodaballo salvaje. 28€
• Cocochas de merluza al pil-pil. 28€
• Rape a la plancha con salsa de champagne y fideos de calabacin. 28€
• Pochas de Tudela con cocochas de bacalao ligadas con pil-pil. 22,5€
Carnes
• Solomillo de ternera con salsa holandesa en pomada. 25€
• Solomillo de bellota con crema de patata trufada. 21,5€
• Albóndigas crujientes de Angus e ibérico con salsa de estofado. 18€
• Magret de pato Rougie con salsa de frutos rojos y puré de manzana asada. 20€
• Guiso de gallina un poco picante a la manera tradicional. 19€
• Carrillera de ternera con salsa de vino tinto y parmentier. 22€
POSTRES
Repostería de la casa
• Torrija de vainilla bourbon con helado de vainilla de Madagascar. 6,8€
• Tarta de manzana sobre fondo de hojaldre caramelizado y crema de leche. 6,8€
• Helados caseros (mango, limón, chocolate y vainilla). 6,8€
• Sorbete al gusto. 6,8€
• Crema fría de yogurt griego con confitura de tomate. 6,8€
• Higos confitados rellenos de mousse de queso. 6,8€
*Tenemos a su disposición una carta con el listado de los componentes alérgenos