Disponemos de carta y tres menús especiales:
Degustación de Verduras, Gastronómico,
y Menú especial para vegetarianos, veganos y celíacos.
MENÚ DEGUSTACIÓN DE VERDURAS
• Crema de calabaza con sus picatostes.
• Menestra de verduras de invierno con jamón confitado.
• Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente.
• Penca de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa.
• Pochas de Tudela a la forma tradicional y piparras jóvenes encurtidas.
Postre
• Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar.
Bebidas no incluidas.
42€ IVA incluido
MENÚ GASTRONÓMICO
Entrante a elegir
• Crema de calabaza con sus picatostes.
o
• Menestra de verduras de invierno con jamón confitado.
Primero
• Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y velo de papada ibérica adobada.
Segundos (a elegir):
• Pochas de Tudela con ajoarriero.
• Bacalao asado con verduritas.
• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca.
• Solomillo de bellota con crema de patata trufada.
• Albóndigas de toro con salsa de estofado al vino tinto.
Postre
• Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar.
Bebidas y café no incluidos.
42€ IVA incluido
MENÚ ESPECIAL PARA VEGETARIANOS, VEGANOS Y CELÍACOS
• Crema de calabaza amarilla.
• Cebolletas confitadas al Chardonnay.
• Pimientos del cristal asados a la leña.
• Menestra de verduras de invierno.
• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon portobello.
Postre
• Sorbete de limón o mango.
• Macedonia de frutas naturales.
Bebidas no incluidas.
40,50€ (IVA incluido)
CARTA
ENTRANTES
• Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y velo de papada ibérica adobada. 21€
• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava (3 piezas). 18€
• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja. 17€
• Alcachofas naturales de Tudela guisadas con jamón confitado. 19€
• Pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa (3 piezas). 18€
• Cebolletas confitadas al chardonnay (6 piezas). 14€
• Puerritos fritos dos veces. 14€
• Ensalada de boquerón marinado hecho en casa sobre fondo de tomate pelado con aceite de oliva negra y pimiento. 18€
PRIMEROS
• Crema de calabaza con sus picatostes. 16€
• Menestra de verduras de invierno con jamón confitado. 20€
• Pochas de Tudela con guindilla joven en vinagre. 18€
• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon portobello. 17€
SEGUNDOS
Pescados
• Lomo de merluza con pil-pil de sus colágenos. 23,5€
• Cocochas de bacalao al pil-pil un punto picantes. 23€
• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca. 20,5€
• Bacalao asado con verduritas. 23,5€
• Ajoarriero ligado con sus pieles. 23,5€
•Rodaballo salvaje. 28€
• Pochas de Tudela con ajoarriero. 23€
Carnes
• Solomillo de ternera con salsa holandesa en pomada. 26€
• Paletilla de lechal asada en 12 horas (D.O. de Aragón). 29€
• Cordero al chilindrón al estilo navarro. 23€
• Carrillera de ternera con salsa de vino tinto. 22,5€
• Albóndigas de toro con salsa de estofado al vino tinto. 19€
• Solomillo de bellota con crema de patata trufada. 22,5€
• Manitas de cerdo deshuesadas con demiglass de carne y parmentier. 20€
• Guiso de gallina un poco picante a la manera tradicional. 19,5€
• Medio pollo cocinado a bajas temperaturas, frito y acompañado con ensalada de lechuga y cebolla . 17,5€
POSTRES
Repostería de la casa
• Torrija de vainilla bourbon con helado de vainilla de Madagascar. 7,75€
• Tarta de manzana sobre fondo de hojaldre caramelizado y crema de leche. 7,75€
• Pastel de calabaza con crema pastelera y manzana osmotizada al vino tinto. 7,75€
• Trufas de chocolate negro y nata. 7,75€
• Higos confitados rellenos de mousse de queso. 7,75€
• Brownie de chocolate, crema fría de café blanco y helado de caramelo con arroz inflado.7,75€
• Helados caseros (café blanco, caramelo, mango, limón, chocolate y vainilla). 7,75€
• Sorbete al gusto. 7,75€
*Tenemos a su disposición una carta con el listado de los componentes alérgenos