Disponemos de carta y tres menús especiales:

Gastronómico ,

Degustación de Verduras y

Menú especial para vegetarianos, veganos y celíacos.

MENÚ GASTRONÓMICO

 

Entrante a elegir

• Crema de calabaza con sus picatostes.

o

• Menestra de verduras de invierno con jamón confitado.

Primero

• Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y  velo de papada ibérica adobada.

Segundos (a elegir):

 

• Pochas de Tudela con cocochas de bacalao ligadas al pil-pil.

• Bacalao asado con verduritas.

• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca.

• Solomillo de bellota con crema de patata trufada.

• Albóndigas de toro con salsa de estofado al vino tinto. 

Postre

Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar.

Bebidas y café no incluidos.

42€  IVA incluido

MENÚ DEGUSTACIÓN  DE VERDURAS

• Crema de calabaza con sus picatostes.
• Menestra de verduras de invierno con jamón confitado.

Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente.

• Penca de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongoscon salsa holandesa.
• Pochas de Tudela a la forma tradicional y piparras jóvenes encurtidas.

Postre


Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar.

Bebidas no incluidas.

42€  IVA incluido

 

 

 

MENÚ ESPECIAL PARA VEGETARIANOS, VEGANOS Y CELÍACOS

• Crema de calabaza amarilla.

• Cebolletas confitadas al Chardonnay.

• Pimientos del cristal asados a la leña.
• Menestra de verduras de invierno.
• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon portobello.


Postre
• Sorbete de limón o mango.
• Macedonia de frutas naturales.

 

Bebidas no incluidas.

40,50€ (IVA incluido)

CARTA

ENTRANTES
 

• Revuelto cremoso de piparras y gambas hecho a bajas temperaturas. 22€

Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y  velo de papada ibérica adobada.  21€
• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava (3 piezas). 18€

• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja. 17€

• Puerritos fritos dos veces. 14€

• Alcachofas naturales de Tudela guisadas con jamón confitado. 19€

• Pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa (3 piezas). 18€ 

• Cebolletas confitadas al chardonnay (6 piezas). 14€

• Ensalada de boquerón marinado hecho en casa sobre fondo de tomate pelado con aceite de oliva negra y pimiento. 18€

PRIMEROS

• Crema de calabaza con sus picatostes. 16€

• Menestra de verduras de invierno con jamón confitado. 20€

• Pochas de Tudela con guindilla joven en vinagre. 18€

• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon portobello. 17€


SEGUNDOS

Pescados

• Merluza al estilo Ório. 22€

• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca. 20,5€

Bacalao asado con verduritas. 23,5€
•Rodaballo salvaje. 28€
• Cocochas de merluza al pil-pil. 29€

Pochas de Tudela con cocochas de bacalao ligadas con pil-pil. 23€


Carnes


• Solomillo de ternera con salsa holandesa en pomada. 26€

• Carrillera de ternera con salsa de vino tinto. 22,5

• Costillar de lechal asado en 12 horas. 25,5€

Albóndigas de toro con salsa de estofado al vino tinto. 19€

• Solomillo de bellota con crema de patata trufada. 21,5€

• Manitas de cerdo deshuesadas con demiglass de carne y parmentier.  20€

• Guiso de gallina un poco picante a la manera tradicional. 19,5€

• Medio pollo cocinado a bajas temperaturas, frito y acompañado con ensalada de lechuga y cebolla .  17,5€

POSTRES


Repostería de la casa


• Torrija de vainilla bourbon con helado de vainilla de Madagascar. 7,5€

• Tarta de manzana sobre fondo de hojaldre caramelizado y crema de leche.  7,5€

• Trufas de chocolate negro y nata. 7,5€

Higos confitados rellenos de mousse de queso. 7,5€

• Brownie de chocolate, crema fría de café blanco y helado de caramelo con arroz inflado.7,5€
• Helados caseros (café blanco, caramelo, mango, limón, chocolate y vainilla). 7,5€

• Sorbete al gusto. 7,5€


*Tenemos a su disposición una carta con el listado de los componentes alérgenos