top of page

 

Disponemos de carta y tres menús especiales:

Degustación de Verduras,

Gastronómico,

y Menú especial para vegetarianos, veganos y celíacos.

MENÚ GASTRONÓMICO

 

Entrante (a elegir)

• Salmorejo hecho con tomate de Tudela, huevo duro y jamón.

o

• Menestra de verduras de temporada.

Primero

• Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y  velo de papada ibérica adobada.

Segundo (a elegir)

 

• Pochas de Tudela con cocochas.

• Bacalao asado con verduritas.

• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca.

• Solomillo de bellota con crema de patata trufada.

• Albóndigas crujientes de toro de lidia y salsa de estofado. 

Postre

• Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar.

Bebidas y café no incluidos.

42€  IVA incluido

MENÚ DEGUSTACIÓN  DE VERDURAS

• Tomate feo de Tudela y emulsión de sus pieles.

• Menestra de verduras de temporada.

• Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente.

• Penca de acelga rellena de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa.
• Pochas de Tudela a la forma tradicional y piparras jóvenes encurtidas.

Postre


• Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar.

Bebidas no incluidas.

42€  IVA incluido

 

MENÚ ESPECIAL PARA VEGETARIANOS, VEGANOS Y CELÍACOS

• Tomate feo de Tudela y emulsión de sus pieles.

• Cebolletas confitadas al Chardonnay.

• Pimientos del cristal asados a la leña.
• Menestra de verduras de temporada.
• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon portobello.


Postre
• Sorbete de limón o mango.
• Macedonia de frutas naturales.

 

Bebidas no incluidas.

40,50€ (IVA incluido)

CARTA

ENTRANTES
 

Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y  velo de papada ibérica adobada.  21€

• Revuelto cremosos de piparras y gambas.  22€

• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava (3 piezas). 18€

• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja. 17€

• Alcachofas de Tudela fritas con foie. 22

• Pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa (3 piezas). 18€ 

• Cebolletas confitadas al chardonnay (6 piezas). 14€

 

PRIMEROS

• Menestra de verduras de temporada con jamón confitado. 20€

• Salmorejo hecho con tomate de Tudela, huevo duro y jamón. 15€

• Tomate feo de Tudela y emulsión de sus pieles. 16

• Pochas de Tudela con guindilla joven en vinagre. 18€

• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon portobello. 17€


SEGUNDOS

Pescados

• Lomo de merluza con pil-pil de sus colágenos. 23,5

• Cocochas de bacalao al  pil-pil un punto picantes. 23€

• Pochas de Tudela con cocochas. 23,5€

• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca. 20,5€

Bacalao asado con verduritas. 23,5€

•Rodaballo salvaje. 28€


Carnes


• Solomillo de ternera con salsa holandesa en pomada. 26€

Paletilla de lechal asada en 12 horas (D.O. de Aragón).  29€

• Cordero al chilindrón al estilo navarro.  23€

Carrillera de ternera con salsa de vino tinto. 22,5

• Albóndigas crujientes de toro de lidia y salsa de estofado. 19€

• Solomillo de bellota con crema de patata trufada. 22,5€

• Medio pollo cocinado a bajas temperaturas, frito y acompañado con ensalada de lechuga y cebolla .  17,5€

POSTRES


Repostería de la casa


• Torrija de vainilla bourbon con helado de vainilla de Madagascar. 7,75€

• Tarta de manzana sobre fondo de hojaldre caramelizado y crema de leche.  7,75€

• Trufas de chocolate negro y nata. 7,75€

Higos confitados rellenos de mousse de queso. 7,75€

• Brownie de chocolate, crema fría de café blanco y helado de caramelo con arroz inflado.7,75€
• Helados caseros (café blanco, caramelo, mango, limón, chocolate y vainilla). 7,75€

• Sorbete al gusto. 7,75€


*Tenemos a su disposición una carta con el listado de los componentes alérgenos

bottom of page