Disponemos de carta y tres menús especiales:

Menú Gastronómico ,

Degustación de Verduras y

Menú especial para vegetarianos, veganos y celíacos.

MENÚ GASTRONÓMICO

Primeros

• Salmorejo con gelée de tomate y boquerón hecho en casa

o

crema de verduras con picatostes.

Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y  velo de papada ibérica adobada.

Segundos (a elegir)

Pochas de Tudela con cocochas de bacalao ligadas con pil-pil.

Solomillo de bellota con crema de patata trufada.
• Magret de pato Rougie con salsa de frutos rojos y puré de manzana asada.

Albóndigas de merluza en salsa verde de marisco.

Bacalao asado con verduritas.

Postre


Torrija de vainilla bourbon con yogurt.

Bebidas no incluidas.

37,50 €  IVA incluido

MENÚ DEGUSTACIÓN  DE VERDURAS

• Salmorejo con gelée de tomate y boquerón hecho en casa.

• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava.
Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente

Alcachofas confitadas sobre fondo de mouselina de alcachofas y velo de papada ibérica adoba
• Pochas de Tudela a la forma tradicional y piparras jóvenes encurtidas.

Postre


Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar

Bebidas no incluidas.

38,50 €  IVA incluido

 

 

 

MENÚ ESPECIAL PARA VEGETARIANOS, VEGANOS Y CELÍACOS
 

• Crema verde de verduras.

• Pimientos del cristal asados a la leña.
•Cebolletas confitadas al Chardonnay.
• Alcachofas salteadas con puerro enano.
• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon portobello..


Postre
• Sorbete de limón o mango.
• Macedonia de frutas naturales.

 

Bebidas no incluidas.

36,50€ (IVA incluido)

CARTA

ENTRANTES
 

Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y  velo de papada ibérica adobada.  18€

• Alcachofas confitadas en aceite sobre fondo de muselina de alcachofas y velo de papada ibérica adobada. 18€

• Revuelto cremoso de piparras y gambas a baja temperatura. 18€
• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava (3 piezas). 16€

• Canelón de pasta fresca relleno de longaniza de Graus con salsa de foie y tartufata.16€
• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja. 16€

• Puerritos fritos dos veces. 12€

• Cebolletas confitadas al chardonnay. 12€

PRIMEROS

• Pochas de Tudela con guindilla joven en vinagre. 16€

• Salmorejo con gelée de tomate y boquerón hecho en casa. 13,5€

•Crema de verduras con picatostes. 14€
• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon portobello.. 16€


SEGUNDOS

Pescados

• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca. 19€

Bacalao asado con verduritas. 23,5€
•Rodaballo salvaje. 28€
• Cocochas de merluza al pil-pil. 28€

• Rape a la plancha con salsa de champagne y fideos de calabacin. 28€

Pochas de Tudela con cocochas de bacalao ligadas con pil-pil. 22,5€


Carnes
• Solomillo de ternera con salsa holandesa en pomada. 25€

• Solomillo de bellota con crema de patata trufada. 21,5€
•  Albóndigas crujientes de Angus e ibérico con salsa de estofado. 18€

• Magret de pato Rougie con salsa de frutos rojos y puré de manzana asada.  20€

• Guiso de gallina un poco picante a la manera tradicional. 19€

• Carrillera de ternera con salsa de vino tinto y parmentier.  22€

POSTRES


Repostería de la casa
• Torrija de vainilla bourbon con helado de vainilla de Madagascar. 6,8€

• Tarta de manzana sobre fondo de hojaldre caramelizado y crema de leche.  6,8€
• Helados caseros (mango, limón, chocolate y vainilla). 6,8€

• Sorbete al gusto. 6,8€

• Crema fría de yogurt griego con confitura de tomate.  6,8€

• Higos confitados rellenos de mousse de queso. 6,8€



*Tenemos a su disposición una carta con el listado de los componentes alérgenos