Disponemos de carta y tres menús especiales:
Gastronómico ,
Degustación de Verduras y
Menú especial para vegetarianos, veganos y celíacos.
MENÚ GASTRONÓMICO
Entrante a elegir
• Salmorejo hecho con tomate de Tudela, huevo duro y jamón.
o
• Tomate feo de Tudela con emulsión de sus pieles
Primero
• Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y velo de papada ibérica adobada.
Segundos (a elegir):
• Pochas de Tudela con cocochas de bacalao ligadas al pil-pil
• Bacalao asado con verduritas.
• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca.
• Solomillo de bellota con crema de patata trufada.
• Albóndigas de solomillo de ternera e ibérico con salsa de estofado al vino tinto.
Postre
• Torrija con crema de yogur blanco y confitura de tomate.
Bebidas y café no incluidos.
39,50 € IVA incluido
MENÚ DEGUSTACIÓN DE VERDURAS
• Tomate feo de Tudela con emulsión de sus pieles
• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava.
• Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente.
• Penca de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongoscon salsa holandesa.
• Pochas de Tudela a la forma tradicional y piparras jóvenes encurtidas.
Postre
• Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar.
Bebidas no incluidas.
39,50 € IVA incluido
MENÚ ESPECIAL PARA VEGETARIANOS, VEGANOS Y CELÍACOS
• Tomate feo de Tudela con emulsión de sus pieles
• Cebolletas confitadas al Chardonnay.
• Pimientos del cristal asados a la leña.
• Habas, guisantes y fideos de calabacín salteados con crema de calabacín.
• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon portobello.
Postre
• Sorbete de limón o mango.
• Macedonia de frutas naturales.
Bebidas no incluidas.
37,50€ (IVA incluido)
CARTA
ENTRANTES
• Revuelto cremoso de piparras y gambas hecho a bajas temperaturas. 22€
• Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y velo de papada ibérica adobada. 19,5€
• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava (3 piezas). 16€
• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja. 16€
• Puerritos fritos dos veces. 12€
• Alcachofas naturales de Tudela guisadas con jamón confitado. 18€
• Pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa (3 piezas). 16€
• Cebolletas confitadas al chardonnay (6 piezas) 12€
• Ensalada de boquerón marinado hecho en casa sobre fondo de tomate pelado con aceite de oliva negra y pimiento 18€
PRIMEROS
• Tomate feo de Tudela con emulsión de sus pieles. 16€
• Pochas de Tudela con guindilla joven en vinagre. 16€
• Salmorejo hecho con tomate de Tudela, huevo duro y jamón. 15€
• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon portobello. 16€
SEGUNDOS
Pescados
• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca. 19,5€
• Bacalao asado con verduritas. 23,5€
•Rodaballo salvaje. 28€
• Cocochas de merluza al pil-pil. 28€
• Pochas de Tudela con cocochas de bacalao ligadas con pil-pil. 22,5€
Carnes
• Solomillo de ternera con salsa holandesa en pomada. 26€
• Carrillera de ternera con salsa de vino tinto. 22,5€
• Albóndigas de ternera con salsa de estofado al vino tinto. 19€
• Solomillo de bellota con crema de patata trufada. 21,5€
• Costillar de lechal asado en 12 horas. 24,5€
• Manitas de cerdo deshuesadas con demiglass de carne y parmentier. 18,5€
• Medio pollo cocinado a bajas temperaturas, frito y acompañado con ensalada de lechuga y cebolla . 17€
POSTRES
Repostería de la casa
• Torrija de vainilla bourbon con helado de vainilla de Madagascar. 6,8€
• Tarta de manzana sobre fondo de hojaldre caramelizado y crema de leche. 6,8€
• Trufas de chocolate negro y nata. 6,8€
• Higos confitados rellenos de mousse de queso. 6,8€
• Brownie de chocolate, crema fría de café blanco y helado de caramelo con arroz inflado. 6,8€
• Helados caseros (mango, limón, chocolate y vainilla). 6,8€
• Sorbete al gusto. 6,8€
• Crema fría de yogurt griego con confitura de tomate. 6,8€
*Tenemos a su disposición una carta con el listado de los componentes alérgenos