top of page

 

Disponemos de carta y tres menús especiales:

Menú especial San Fermín

Degustación

y

Menú especial para vegetarianos, veganos y celíacos.

(Estos menús se servirán a mesa completa)

MENÚ SAN FERMÍN

• Tomate feo de Tudela con emulsión de sus pieles 

• Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y  velo de papada ibérica adobada. 

• Pochas de Tudela con bacalao ajoarriero.

• Rabo de toro estafado al vino tinto.

Postre

• Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar.

Bebidas y café no incluidos.

​​

50€  IVA incluido

Bodega recomendada:

OCHOA CRIANZA ........................................22,00 €

OCHOA ROSADO ........................................19,00 €

INURRIETA 400..............................................20,00 €

INURRIETA ORCHIDEA.                                    

SAUVIGNON BLANC.....................................19,00 €

MENÚ DEGUSTACIÓN  DE VERDURAS

• Tomate feo de Tudela con emulsión de sus pieles.

• Menestra de temporada, crema de verduras y jamón confitado

• Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente.

• Penca de acelga rellena de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa.
• Pochas de Tudela a la forma tradicional y piparras jóvenes encurtidas.

Postre


• Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar.

Bebidas no incluidas.

43,5€  IVA incluido

 

MENÚ ESPECIAL PARA VEGETARIANOS, VEGANOS Y CELÍACOS

• Tomate feo de Tudela con emulsión de sus pieles.

• Cebolletas confitadas al Chardonnay.

• Pimientos del cristal asados a la leña.
• Menestra de verduras de temporada.
• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon portobello.


Postre
• Sorbete de limón o mango.
• Macedonia de frutas naturales.

 

Bebidas no incluidas.

41,50€ (IVA incluido)

CARTA

ENTRANTES
 

• Tomate feo de Tudela con emulsión de sus pieles  17,5€

• Salmorejo hecho con tomate de Tudela, huevo y jamón.  15,5€

• Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y  velo de papada ibérica adobada.  21€

• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava (3 piezas). 18€

• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja. 17€

Corona de alcachofas fritas de Tudela con foie 23€

• Pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa (3 piezas). 18€ 

• Cebolletas confitadas al chardonnay (6 piezas). 14€

PRIMEROS

• Menestra de temporada, crema de verduras y jamón confitado. 20€

• Pochas de Tudela con guindilla joven en vinagre. 18€

• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon portobello. 17€

• Boquerones marinados en casa sobre fondo de  tomate concassé al aceite de oliva negra y pimiento. 19€


SEGUNDOS

Pescados

Pochas de Tudela con cocochas de bacalao 23,5€

• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca. 20,5€

• Cocochas de merluza al pil-pil. 32€

• Bacalao asado con verduritas. 24,5€

• Rodaballo salvaje. 29€


Carnes


• Solomillo de ternera con salsa holandesa en pomada. 26€

Manitas de cerdo deshuesadas y crujientes con parmentier de patata y salsa demi glace. 23,5

• Carrillera de ternera con salsa de vino tinto. 23,5

Albóndigas crujientes de punta de solomillo de ternera e ibérico con salsa de estofado de vino tinto. 19,5€

• Solomillo de bellota con crema de patata trufada. 23,5€

• Foie fresco a la plancha con manzana y pan tostado. 24€

• Medio pollo cocinado a bajas temperaturas, frito y acompañado con ensalada de lechuga y cebolla .  18,5€

• Guiso de gallina al estilo pepitoria un poco picante 23€

POSTRES


Repostería de la casa


• Torrija de vainilla bourbon con helado de vainilla de Madagascar. 7,75€

• Tarta de manzana sobre fondo de hojaldre caramelizado y crema de leche.  7,75€

• Pastel de calabaza con crema pastelera y manzana osmotizada al vino tinto.  7,75€

• Trufas de chocolate negro. 7,75€

• Brownie de chocolate, crema fría de café blanco y helado de caramelo con arroz inflado.7,75€
• Helados caseros (café blanco, caramelo, mango, limón, chocolate y vainilla). 7,75€

• Sorbete al gusto. 7,75€

• Servicio de pan de masa madre. (por persona) 1,90€


*Tenemos a su disposición una carta con el listado de los componentes alérgenos

bottom of page