MENÚ DEGUSTACIÓN  DE VERDURAS

• Salmorejo de tomate de Tudela, huevo y jamón ibérico.
Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente
Penca de acelga rellena de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa en pomada

Alcachofas confitadas sobre fondo de mouselina de alcachofas y velo de papada ibérica adoba
• Pochas de Tudela a la forma tradicional y piparras jóvenes encurtidas.

Postre


Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar

38,50 €  IVA incluido