Disponemos de carta y tres menús especiales:

Menú Gastronómico , Degustación de Verduras y

Menú especial para vegetarianos, veganos y celíacos.

MENÚ GASTRONÓMICO

Primeros

• Crema de calabaza amarilla con picatostes.

o

Menestra de verduras de temporada con jamón confitado.

Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y  velo de papada ibérica adobada.

Segundos (a elegir)

Albóndigas de toro en salsa de vino tinto.

Solomillo de bellota con crema de patata trufada.

Albóndigas de merluza en salsa verde de marisco.

Bacalao asado con verduritas.

Pochas de Tudela con cocochas de bacalao ligadas con pil-pil.

.

Postre


Torrija de vainilla bourbon con yogurt.

Bebidas no incluidas.

38,50 €  IVA incluido

Bebidas no incluidas.

MENÚ DEGUSTACIÓN  DE VERDURAS

•Crema de calabaza amarilla con picatostes.

• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava.
Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente

Alcachofas confitadas sobre fondo de mouselina de alcachofas y velo de papada ibérica adoba
• Pochas de Tudela a la forma tradicional y piparras jóvenes encurtidas.

Postre


Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar

Bebidas no incluidas.

38,50 €  IVA incluido

 

 

 

MENÚ ESPECIAL PARA VEGETARIANOS, VEGANOS Y CELÍACOS
 

Menestra de verduras de temporada.

• Pimientos del cristal asados a la leña.
•Cebolletas confitadas al Chardonnay.
• Alcachofas salteadas con puerro enano.
• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon portobello.


Postre
• Sorbete de limón o mango.
• Macedonia de frutas naturales.

 

Bebidas no incluidas.

36,50€ (IVA incluido)

CARTA

ENTRANTES
 

Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y  velo de papada ibérica adobada.

• Alcachofas confitadas en aceite sobre fondo de muselina de alcachofas y velo de papada ibérica adobada.

• Patata asada rellena de crema de patata, yema de huevo y  panceta ibérica.

• Alcachofas guisadas con jamón confitado.
• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava (3 piezas).

• Canelón de pasta fresca relleno de longaniza de Graus con salsa de foie y tartufata.
• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja.

• Puerritos fritos dos veces.

PRIMEROS

• Pochas de Tudela con guindilla joven en vinagre.

• Crema de calabaza amarilla con picatostes.
• Arroz meloso de hongos con carpaccio de champiñon portobello.

Menestra de verduras de temporada con jamón confitado.

• Cebolletas confitadas al chardonnay.


SEGUNDOS

Pescados

• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca.

Bacalao asado con verduritas.
• Rodaballo salvaje.
• Cocochas de merluza al pil-pil

Pochas de Tudela con cocochas de bacalao ligadas con pil-pil.


Carnes
• Solomillo de ternera con salsa holandesa en pomada.
• Solomillo de bellota con crema de patata trufada.

• Paletilla de lechal asada en 12 horas (D.O. de Aragón).
Albóndigas de toro en salsa de vino tinto.

• Magret de pato Rougie con salsa de frutos rojos y puré de manzana asada

• Guiso de gallina un poco picante a la manera tradicional .

• Carrillera de ternera con salsa de vino tinto y parmentier.
 

POSTRES


Repostería de la casa

• Torrija de vainilla bourbon con helado de vainilla de Madagascar.

• Tarta de manzana sobre fondo de hojaldre caramelizado y crema de leche.

• Pastel de calabaza con crema pastelera y manzana osmotizada al vino tinto.
• Helados caseros (mango, limón, chocolate y vainilla).

• Sorbete al gusto.

• Crema fría de yogurt griego con confitura de tomate