Disponemos de carta y tres menús especiales:

Gastronómico , Degustación de Verduras y

Menú especial para vegetarianos, veganos y celíacos.

MENÚ GASTRONÓMICO

Primeros

• Salmorejo hecho con tomate de Tudela o menestra de verduras de temporada.
• Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y velo de papada ibérica adobada.

 

Segundos (a elegir)


Pochas con piparras encurtidas en vinagre.

Solomillo de bellota con crema de patata trufada.
•  Albóndigas de toro de lidia (con certificado de lidia) en salsa de vino tinto.

• Albóndigas de merluza en salsa verde de marisco.

Cocochas de bacalao con pil pil cruzado, salsa verde y guisantes.

Postre


Torrija de vainilla bourbon con yogurt.

Bebidas no incluidas.

35 €  IVA incluido

MENÚ DEGUSTACIÓN  DE VERDURAS

• Espárrago blanco natural de Tudela templado con vinagreta y mahonesa de aceituna verde con anchoa
Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente

• Pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa.

Alcachofas confitadas sobre fondo de mouselina de alcachofas y velo de papada ibérica adoba
• Pochas de Tudela a la forma tradicional y piparras jóvenes encurtidas.

Postre


Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar

Bebidas no incluidas.

38,50 €  IVA incluido

 

 

 

MENÚ ESPECIAL PARA VEGETARIANOS, VEGANOS Y CELÍACOS

• Cebolleta confitada al chardonnay.
• Puerritos fritos dos veces.
• Pimientos del cristal asados a la leña.
• Alcachofas salteadas con puerro enano.
• Arroz de setas y hongos.


Postre
• Sorbete de limón o mango.
• Macedonia de frutas naturales.

 

Bebidas no incluidas.

35€ (IVA incluido)

CARTA

ENTRANTES

• Pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa.

Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y  velo de papada ibérica adobada.

• Alcachofas confitadas en aceite sobre fondo de muselina de alcachofas y velo de papada ibérica adobada.
• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava (3 piezas).

• Canelón de pasta fresca relleno de longaniza de Graus con salsa de foie y tartufata.
• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja.

• Puerritos fritos dos veces.

• Cebolletas confitadas al chardonnay.

• Patata asada rellena de crema de patata, yema de huevo, tartufata y papada ibérica.

PRIMEROS

• Pochas de Tudela con guindilla joven en vinagre.

• Salmorejo hecho con tomate de Tudela.
• Arroz de setas y hongos.


SEGUNDOS

Pescados

• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca.

Bacalao asado con verduritas.
• Rodaballo salvaje.
• Cocochas de merluza al pil-pil.

• Rape a la plancha con salsa de champagne y fideos de calabacin.


Carnes
• Solomillo de ternera con salsa holandesa en pomada.
• Solomillo de bellota con crema de patata trufada.
•  Albóndigas de toro de lidia (con certificado de lidia) en salsa de vino tinto.

• Magret de pato Rougie con salsa de frutos rojos y puré de manzana asada

• Guiso de gallina un poco picante a la manera tradicional .

• Rabo de toro estofado.
 

POSTRES


Repostería de la casa

• Torrija de vainilla bourbon con helado de vainilla de Madagascar.
• Helados caseros (mango, limón, chocolate y vainilla).

• Sorbete al gusto.

• Crema fría de yogurt griego con confitura de tomate

• Higos confitados rellenos de mousse de queso.