Disponemos de carta y tres menús especiales:

Gastronómico , Degustación de Verduras y

Menú especial para vegetarianos, veganos y celíacos.

MENÚ GASTRONÓMICO

Primeros

• Crema de calabaza amarilla con picatostes o menestra de verduras.
• Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y velo de papada ibérica adobada.

 

Segundos (a elegir)


Pochas con piparras encurtidas en vinagre.

Albóndigas de solomillo de ternera e ibérico con salsa de estofado y caramelo de vino.

• Carrillera de ternera con salsa de vino tinto y parmentier.

• Bacalao asado con verduritas.

Salmón con salsa de cava y verduras asadas.

Postre


Torrija de vainilla bourbon con yogurt.

Bebidas no incluidas.

35 €  IVA incluido

MENÚ DEGUSTACIÓN  DE VERDURAS

• Crema de calabaza amarilla con picatostes.
Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente

• Pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa.

Alcachofas confitadas sobre fondo de mouselina de alcachofas y velo de papada ibérica adoba
• Pochas de Tudela a la forma tradicional y piparras jóvenes encurtidas.

Postre


Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar

Bebidas no incluidas.

38,50 €  IVA incluido

 

 

 

MENÚ ESPECIAL PARA VEGETARIANOS, VEGANOS Y CELÍACOS

• Cebolleta confitada al chardonnay.
• Puerritos fritos dos veces.
• Pimientos del cristal asados a la leña.
• Alcachofas salteadas con puerro enano.
• Arroz de setas y hongos.


Postre
• Sorbete de limón o mango.
• Macedonia de frutas naturales.

 

Bebidas no incluidas.

35€ (IVA incluido)

CARTA

ENTRANTES

• Pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa.

Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y  velo de papada ibérica adobada.

• Alcachofas confitadas en aceite sobre fondo de muselina de alcachofas y velo de papada ibérica adobada.
• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava (3 piezas).
• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja.

• Puerritos fritos dos veces.

• Cebolletas confitadas al chardonnay.

• Patata asada rellena de crema de patata, yema de huevo, tartufata y papada ibérica.

PRIMEROS

• Pochas de Tudela con guindilla joven en vinagre.

Crema de calabaza amarilla con picatostes.
• Arroz de setas y hongos.


SEGUNDOS

Pescados

• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca.

Bacalao asado con verduritas.
• Rodaballo salvaje.
• Cocochas de merluza al pil-pil.

• Rape a la plancha con salsa de champagne y fideos de calabacin.


Carnes
• Solomillo de ternera con salsa holandesa en pomada.
• Solomillo de bellota con crema de patata trufada.
Albóndigas de solomillo de ternera e ibérico con salsa de estofado y caramelo de vino.

• Magret de pato Rougie con salsa de frutos rojos y puré de manzana asada

• Guiso de gallina un poco picante a la manera tradicional .

• Carrillera de ternera con salsa de vino tinto y parmentier. 



 

POSTRES


Repostería de la casa
• Torrija de vainilla bourbon con helado de vainilla de Madagascar.
• Helados caseros (mango, limón, chocolate y vainilla).
• Higos confitados rellenos de mousse de queso.

• Crema fría de yogurt griego con confitura de tomate.