Disponemos de carta y dos menús especiales:

Degustación de Verduras y Gastronómico.

MENÚ GASTRONÓMICO

 Primeros 

• Tomate feo de Tudela.
• Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y velo de papada ibérica adobada.

 

Segundos (a elegir)


Pochas con piparras encurtidas en vinagre.

Solomillo de bellota con crema de patata trufada.
Albóndigas de toro de lidia con salsa dde vino tinto y Parmentier.

Bacalao asado con verduritas.

Postre


Torrija de vainilla bourbon con yogurt.

Bebidas no incluidas.

35 €  IVA incluido

MENÚ DEGUSTACIÓN  DE VERDURAS

• Salmorejo de tomate de Tudela, huevo y jamón ibérico.
Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente
Penca de acelga rellena de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa en pomada

Alcachofas confitadas sobre fondo de mouselina de alcachofas y velo de papada ibérica adoba
• Pochas de Tudela a la forma tradicional y piparras jóvenes encurtidas.

Postre


Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar

Bebidas no incluidas.

38,50 €  IVA incluido

CARTA

ENTRANTES

• Pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa. 

Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y  velo de papada ibérica adobada. 

• Barqueta de tomate rellena de pimientos asados a la leña con boquerón marinado hecho en casa y

aceite de carne de oliva negra y pimiento rojo emulsionado (3 unidades).
• Alcachofas confitadas en aceite sobre fondo de muselina de alcachofas y velo de papada ibérica adobada.
• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava (3 piezas).
• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja.

PRIMEROS

• Pochas de Tudela con guindilla joven en vinagre.

• Salmorejo de tomate de Tudela, huevo y jamón ibérico.
• Malviz estofada con arroz semicaldoso.


SEGUNDOS

Pescados

• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca.
• Corvina con salsa al cava o estilo Orio.

Bacalao asado con verduritas.
• Rodaballo salvaje.
• Cocochas de merluza al pil-pil.


Carnes
• Solomillo de ternera con salsa holandesa en pomada.
•  Guiso de gallina un poco picante a la manera tradicional. 
• Carrilleras de corderito lechal asadas con ali-oli de leche.
• Solomillo de bellota con crema de patata trufada.
•  Albóndigas de toro de lidia (con certificado de lidia) en salsa de vino tinto.

• Rabo de toro estofado al vino tinto. 

• Magret de pato Rougie con salsa de frutos rojos y puré de manzana asada.

POSTRES


Repostería de la casa
• Torrija de vainilla bourbon con helado de vainilla de Madagascar.
• Helados caseros (mango, limón, chocolate y vainilla).
• Crujiente de chocolate con helado de mango.

• Crema fría de yogurt griego con confitura de tomate

​• Queso navarro reserva curado en aceite con membrillo casero. 

*Tenemos a su disposición una carta con el listado de los componentes alérgenos