Disponemos de carta y dos menús especiales:

Gastronómico Y  Degustación de Verduras.

MENÚ GASTRONÓMICO

 Primeros 

• Crema de calabaza amarilla con picatostes.
• Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y velo de papada ibérica adobada.

 

Segundos (a elegir)


Pochas con piparras encurtidas en vinagre.

Solomillo de bellota con crema de patata trufada.
Albóndigas de ternera e ibérico con salsa de estofado y caramelo de vino.

Bacalao asado con verduritas.

Salmón con salsa de cava y verduras asadas.

Postre


Torrija de vainilla bourbon con yogurt.

Bebidas no incluidas.

35 €  IVA incluido

MENÚ DEGUSTACIÓN  DE VERDURAS

• Crema de calabaza amarilla con picatostes.
Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente
Penca de acelga rellena de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa en pomada

Alcachofas confitadas sobre fondo de mouselina de alcachofas y velo de papada ibérica adoba
• Pochas de Tudela a la forma tradicional y piparras jóvenes encurtidas.

Postre


Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar

Bebidas no incluidas.

38,50 €  IVA incluido

CARTA

ENTRANTES

• Pencas de acelga rellenas de jamón ibérico y velouté de hongos con salsa holandesa.

Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y  velo de papada ibérica adobada.

• Barqueta de tomate rellena de pimientos asados a la leña con boquerón marinado hecho en casa y

aceite de carne de oliva negra y pimiento rojo emulsionado (3 unidades).
• Alcachofas confitadas en aceite sobre fondo de muselina de alcachofas y velo de papada ibérica adobada.
• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava (3 piezas).
• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja.

PRIMEROS

• Pochas de Tudela con guindilla joven en vinagre.

Crema de calabaza amarilla con picatostes.
• Arroz meloso de hongos y setas.


SEGUNDOS

Pescados

• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca.
• Lubina con salsa al cava o estilo Orio.

Bacalao asado con verduritas.
• Rodaballo salvaje.
• Cocochas de merluza al pil-pil.


Carnes
• Solomillo de ternera con salsa holandesa en pomada.
• Paletilla de lechal asada en 12 horas (D.O. de Aragón). 
• Carrilleras de corderito lechal asadas con ali-oli de leche.
• Solomillo de bellota con crema de patata trufada.
Albóndigas de ternera e ibérico con salsa de estofado y caramelo de vino.

• Guiso de gallina un poco picante a la manera tradicional.

• Magret de pato Rougie con salsa de frutos rojos y puré de manzana asada

POSTRES


Repostería de la casa
• Torrija de vainilla bourbon con helado de vainilla de Madagascar.
• Helados caseros (mango, limón, chocolate y vainilla).
• Tarta de manzana sobre fondo de hojaldre caramelizado y crema de leche.

• Crema fría de yogurt griego con confitura de tomate.

​• Queso navarro reserva curado en aceite con membrillo casero.