Disponemos de carta y tres menús especiales:

Menú Gastronómico , Degustación de Verduras y

Menú especial para vegetarianos, veganos y celíacos.

MENÚ GASTRONÓMICO

Primeros

• Tomate feo de Tudela con emulsión de sus pieles  o  Salmorejo hecho con tomate de Tudela.

Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y  velo de papada ibérica adobada.

Segundos (a elegir)

Pochas de Tudela con bacalao ajoarriero al estilo navarro.

Solomillo de bellota con crema de patata trufada.
•  Albóndigas de toro de lidia (con certificado de lidia) en salsa de vino tinto.

Cocochas de bacalao con pil pil cruzado, salsa verde y guisantes.

Albóndigas de merluza en salsa verde de marisco.

Postre


Torrija de vainilla bourbon con yogurt.

Bebidas no incluidas.

36,50 €  IVA incluido

Bebidas no incluidas.

MENÚ DEGUSTACIÓN  DE VERDURAS

• Tomate feo de Tudela con emulsión de sus pieles.

• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava.
Duquesa de Patata a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja crujiente

Alcachofas confitadas sobre fondo de mouselina de alcachofas y velo de papada ibérica adoba
• Pochas de Tudela a la forma tradicional y piparras jóvenes encurtidas.

Postre


Torrija de vainilla Bourbon con helado de vainilla de Madagascar

Bebidas no incluidas.

38,50 €  IVA incluido

 

 

 

MENÚ ESPECIAL PARA VEGETARIANOS, VEGANOS Y CELÍACOS
 

• Tomate feo de Tudela con emulsión de sus pieles.

• Pimientos del cristal asados a la leña.
• Puerritos fritos dos veces.
• Alcachofas salteadas con puerro enano.
• Arroz de setas y hongos.


Postre
• Sorbete de limón o mango.
• Macedonia de frutas naturales.

 

Bebidas no incluidas.

36,50€ (IVA incluido)

CARTA

ENTRANTES
 

Pimientos de cristal asados a la leña con huevo frito y  velo de papada ibérica adobada.

• Alcachofas confitadas en aceite sobre fondo de muselina de alcachofas y velo de papada ibérica adobada.

• Revuelto cremoso de piparras y gambas.
• Ravioli relleno de puerro y gamba con salsa al cava (3 piezas).

• Canelón de pasta fresca relleno de longaniza de Graus con salsa de foie y tartufata.
• Patata duquesa a la importancia en salsa verde con borrajas y quinoa roja.

• Puerritos fritos dos veces.

PRIMEROS

• Pochas de Tudela con guindilla joven en vinagre.

• Salmorejo hecho con tomate de Tudela.
• Arroz de setas y hongos.


SEGUNDOS

Pescados

• Albóndigas de lubina con salsa de pimienta verde fresca.

Bacalao asado con verduritas.
• Rodaballo salvaje.
• Cocochas de merluza al pil-pil.

• Rape a la plancha con salsa de champagne y fideos de calabacin.


Carnes
• Solomillo de ternera con salsa holandesa en pomada.
• Solomillo de bellota con crema de patata trufada.
•  Albóndigas de toro de lidia (con certificado de lidia) en salsa de vino tinto.

• Magret de pato Rougie con salsa de frutos rojos y puré de manzana asada

• Guiso de gallina un poco picante a la manera tradicional .
 

POSTRES


Repostería de la casa

• Torrija de vainilla bourbon con helado de vainilla de Madagascar.
• Helados caseros (mango, limón, chocolate y vainilla).

• Sorbete al gusto.

• Crema fría de yogurt griego con confitura de tomate

• Higos confitados rellenos de mousse de queso.