Nous avons une carte et trois menus spéciaux :
Dégustation de Légumes,
Gastronomique
et
Menu spécial pour les végétariens, les végétaliens et les coeliaques
DÉGUSTATIÓN DE LÉGUMES
• Crème de courge jaune avec croutons.
• Jardinière de légumes de saison au jambon confit.
• Patata duquesa (crème de pommes de terre frite á l’extérieur)sur sauce vert avec bourraches et quinoa rouge.
• Côte de bette remplie de jambon ibérique et velouté de champignons, enveloppée dans tempura.
• Haricots blancs de Tudela avec piments en vinaigre.
Dessert
• Pain perdu de vanille bourbon avec glace de vanille de Madagascar.
Boissons non comprises
42,5 € TVA incluse
MENÚ GASTRONOMIQUE
Hors d'œuvre (à choisir)
• Crème de courge jaune avec croutons
ou
• Jardinière de légumes saison, crème de légumes et jambon confit
Entrée
• Patata duquesa (crème de pommes de terre frite á l’extérieur) sur sauce verte avec bourraches et quinoa rouge
Plat principal (à choisir)
• Haricots blancs avec des joues de cabillaud
• Cabillaud rôti avec légumes
• Boulettes de bar sur une sauce de poivre vert frais.
• Faux-fillet de porc avec une crème de pommes de terre truffées
• Boulettes de taureau sur une sauce de vin rouge
Dessert
• Pain perdu de vanille bourbon avec glace de vanille de Madagascar
Boissons non comprises
42,5€ TVA incluse
SPÉCIAL POUR LES VÉGÉTARIENS, VÉGÉTALIENS ET LES COELIAQUES
• Crème de courge jaune.
• Ciboulettes confites au Chardonnay.
• Poivrons rouges “de cristal” rotî au feu de bois
• Jardinière de légumes saison avec une crème de légumes
• Riz crémeux de champignons avec carpaccio de portobello.
Desserts
• Sorbet (citron ou mangue).
• Salade de fruits
Boissons non comprises
41,5€ TVA incluse
LA CARTE
HORS D'OEUVRE
• Poivrons rouges “de cristal” rotî au feu de bois avec un oeuf frit et un voile de faon de porc ibérique. 21€
• Oeufs brouillés avec des piments et des crevettes, cuisiné en basse temperature. 22€
• Ravioli farci de poireau et crevette avec une sauce au cava (3 unités). 18€
• Patata duquesa (crème de pommes de terre frite á l’extérieur) sur sauce vert avec bourraches et quinoa rouge. 17€
• Couronne d’artichauts frites de Tudela avec foie gras 22€
• Côte de bette remplie de jambon ibérique et velouté de champignons, enveloppée dans tempura. 18€
• Ciboulettes confites au Chardonnay (6 unités) 14€
• Poireaus frits deux fois (8 unités)14€
STARTERS
• Jardinière de légumes de saison au jambon confit. 20€
• Crème de courge jaune avec croutons. 15€
• Haricots blancs de Tudela avec piments en vinaigre. 18€
• Riz crémeux de champignons avec carpaccio de portobello. 17€
• Salade d’anchois marinés maison sur des tomates pelées, avec huile d’olive noire et de poivron rouge. 18€
PLATS PRINCIPALS
Poissons
• Dos de courbine avec une sauce de colagènes au pil-pil. 24,5€
• Joues de merlu au pil-pil. 30€
• Haricots blancs avec des joues de cabillaud au pil-pil. 23,5€
• Boulettes de bar sur une sauce de poivre vert frais. 20,5€
• Cabillaud rôti avec légumes. 23,5€
• Turbot rôti. 28€
Viandes
• Faux-filet de veau avec sauce hollandaise. 26€
• Pieds de porc desossés et croustillants sur parmetier et une sauce demi glace . 23€
• Joue de veau avec une sauce de vin rouge. 22,5€
• Boulettes de taureau sur une sauce de vin rouge. 19€
• Faux-fillet de porc avec une crème de pommes de terre truffées. 22,5€
• Un demi-poulet cuisiné en basse temperature, frit, et avec une salade de laitue et oignon. 17,5€
• Ragoût de poule un peu piquant cuisiné à la manière traditionnelle. 22€
DESSERTS
Pâtisserie maison
• Pain perdu de vanille bourbon avec glace de vanille de Madagascar. 7,75€
• Tarte aux pommes sur un feuilleté caramélisé et avec crème de lait. 7,75€
• Truffes de chocolat noir. 7,75€
• Figues confites remplies de mousse de fromage. 7,75€
• Brownie au chocolat, crème froide au café blanc et glace au caramel avec riz soufflé. 7,75€
• Glaces (café blanc, caramel, mangue, citron, chocolat ou vanille). 7,75€
• Sorbet (citron ou mangue). 7,75€
*Nous avons à votre disposition un courrier avec la liste des composants allergisants.