Nous avons une carte et trois menus spéciaux :
Dégustation de Légumes,
Gastronomique
et
Menu spécial pour les végétariens, les végétaliens et les coeliaques.
DÉGUSTATIÓN DE LÉGUMES
• Salmorejo (Soupe froide de tomate) avec tomate de Tudela, jambon ibérique et oeuf laminé.
• Jardinière de légumes de saison au jambon confit.
• Patata duquesa (crème de pommes de terre frite á l’extérieur)sur sauce vert avec bourraches et quinoa rouge.
• Côte de bette remplie de jambon ibérique et velouté de champignons, enveloppée dans tempura.
• Haricots blancs de Tudela avec piments en vinaigre.
Dessert
• Pain perdu de vanille bourbon avec glace de vanille de Madagascar.
Boissons non comprises
42€ TVA incluse
MENÚ GASTRONOMIQUE
Hors d'œuvre (à choisir)
•Salmorejo (Soupe froide de tomate) avec tomate de Tudela, jambon ibérique et oeuf laminé.
ou
• Jardinière de légumes de saison au jambon confit.
Entrée
• Poivrons rouges “de cristal” rotî au feu de bois avec un oeuf frit et un voile de faon de porc ibérique.
Plat principal (à choisir)
• Haricots blancs de Tudela avec "ajoarriero".
• Cabillaud rôti avec légumes.
• Boulettes de bar sur une sauce de poivre vert frais.
• Faux-fillet de porc avec une crème de pommes de terre truffées.
• Boulettes craquants de taureau sur une sauce de ragoût au vin rouge.
Dessert
• Pain perdu de vanille bourbon avec glace de vanille de Madagascar.
Boissons non comprises
42€ TVA incluse
SPÉCIAL POUR LES VÉGÉTARIENS, VÉGÉTALIENS ET LES COELIAQUES
• Tomate "feo" de Tudela avec une émulsion de sa peau
• Ciboulettes confites au Chardonnay.
• Poivrons rouges “de cristal” rotî au feu de bois
• Jardinière de légumes de saison.
• Riz crémeux de champignons avec carpaccio de portobello.
Desserts
• Sorbet (citron ou mangue).
• Salade de fruits
Boissons non comprises
40,50€ TVA incluse
LA CARTE
HORS D'OEUVRE
• Poivrons rouges “de cristal” rotî au feu de bois avec un oeuf frit et un voile de faon de porc ibérique. 21€
• Ravioli farci de poireau et crevette avec une sauce au cava (3 unités). 18€
• Patata duquesa (crème de pommes de terre frite á l’extérieur)sur sauce vert avec bourraches et quinoa rouge. 17€
• Artichauts frits avec foie gras. 22€
• Côte de bette remplie de jambon ibérique et velouté de champignons, enveloppée dans tempura. 18€
• Ciboulettes confites au Chardonnay. 14€
• Poireaus frits deux foies. 14€
• Salade d’anchois mariné fait maison sur tomate pelé avec de l’huile d’olive noire et poivron. 18€
STARTERS
• Jardinière de légumes de saison au jambon confit. 20€
• Salmorejo (Soupe froide de tomate) avec tomate de Tudela, jambon ibérique et oeuf laminé. 15€
• Tomate "feo" de Tudela avec une émulsion de sa peau 16€
• Haricots blancs de Tudela avec piments en vinaigre. 18€
• Riz crémeux de champignons avec carpaccio de portobello. 17€
PLATS PRINCIPALS
Poissons
• Merlu "pil-pil". 23,5€
• Joues de cabillaud au pil-pil. 23€
• Haricots blancs avec "ajoarriero". 23€
• Boulettes de bar sur une sauce de poivre vert frais. 20,5€
• Cabillaud rôti avec légumes. 23,5€
• Turbot rôti. 28€
Viandes
• Faux-filet de veau avec sauce hollandaise. 26€
• Épaule d'agneau de lait rôtie en 12 heures. 29€
• Agneau "al chilindrón"(ragoût d'agneau avec poivron rouge séché) 23€
•Joue de veau avec une sauce de vin rouge et parmentier. 22,5€
• Boulettes craquants de taureau sur une sauce de ragoût au vin rouge. 19€
• Faux-fillet de porc avec une crème de pommes de terre truffées. 22,5€
• Pieds de porc désosses avec un demiglass de viande el parmentier. 20€
• Ragoût de poule un peu piquant cuisiné à la manière traditionnelle. 19,5€
• Un demi-poulet cuisiné en basse temperature, frit, et avec une salade de laitue et oignon. 17,5€
DESSERTS
Pâtisserie maison
• Pain perdu de vanille bourbon avec glace de vanille de Madagascar. 7,75€
• Tarte aux pommes sur un feuilleté caramélisé et avec crème de lait. 7,75€
• Truffes de chocolat noir avec crème. 7,75€
• Figues confites remplies de mousse de fromage. 7,75€
• Brownie au chocolat, crème froide au café blanc et glace au caramel avec riz soufflé. 7,75€
• Glaces (café blanc, caramel, mangue, citron, chocolat ou vanille). 7,75€
• Sorbet (citron ou mangue). 7,75€
*Nous avons à votre disposition un courrier avec la liste des composants allergisants.