Nous avons une carte et trois menus spéciaux :
Gastronomique,
Dégustation de Légumes et
Menu spécial pour les végétariens, les végétaliens et les coeliaques.
MENÚ GASTRONOMIQUE
Hors d'œuvre (à choisir)
• Crème de citrouille jaune.
ou
• Jardinière de légumes de saison au jambon confit.
Entrée
• Poivrons rouges “de cristal” rotî au feu de bois avec un oeuf frit et un voile de faon de porc ibérique.
Plat principal (à choisir)
• Haricots blancs de Tudela avec piments en vinaigre.
• Cabillaud rôti avec légumes. .
• Boulettes de bar sur une sauce de poivre vert frais.
• Faux-fillet de porc avec une crème de pommes de terre truffées.
• Boulettes de taureau sur une sauce de vin rouge.
Dessert
• Pain perdu de vanille bourbon avec glace de vanille de Madagascar.
Boissons non comprises
42€ TVA incluse
DÉGUSTATIÓN DE LÉGUMES
• Crème de citrouille jaune.
• Jardinière de légumes de saison au jambon confit.
Patata duquesa (crème de pommes de terre frite á l’extérieur)sur sauce vert avec bourraches et quinoa rouge.
• Côte de bette remplie de jambon ibérique et velouté de champignons, enveloppée dans tempura.
• Haricots blancs de Tudela avec piments en vinaigre.
Dessert
• Pain perdu de vanille bourbon avec glace de vanille de Madagascar.
Boissons non comprises
42€ TVA incluse
SPÉCIAL POUR LES VÉGÉTARIENS, VÉGÉTALIENS ET LES COELIAQUES
• Crème de citrouille jaune.
• Ciboulettes confites au Chardonnay.
• Poivrons rouges “de cristal” rotî au feu de bois
• Jardinière de légumes de saison.
• Riz crémeux de champignons avec carpaccio de portobello.
Desserts
• Sorbet (citron ou mangue).
• Salade de fruits
Boissons non comprises
40,50€ TVA incluse
LA CARTE
HORS D'OEUVRE
• Revuelto cremoso de piparras y gambas hecho a bajas temperaturas. 22€
• Poivrons rouges “de cristal” rotî au feu de bois avec un oeuf frit et un voile de faon de porc ibérique. 21€
• Ravioli farci de poireau et crevette avec une sauce au cava (3 unités). 18€
• Patata duquesa (crème de pommes de terre frite á l’extérieur)sur sauce vert avec bourraches et quinoa rouge. 17€
• Poireaus frits deux foies. 14€
• Artichauts en ragoût avec jambon confit. 19€
• Côte de bette remplie de jambon ibérique et velouté de champignons, enveloppée dans tempura. 18€
• Ciboulettes confites au Chardonnay. 14€
• Ensalada de boquerón marinado hecho en casa sobre fondo de tomate pelado con aceite de oliva negra y pimiento. 18€
STARTERS
• Crème de citrouille jaune. 16€
• Jardinière de légumes de saison au jambon confit. 20€
• Haricots blancs de Tudela avec piments en vinaigre. 18€
• Riz crémeux de champignons avec carpaccio de portobello. 17€
PLATS PRINCIPALS
Poissons
• Merluza al estilo Ório. 22€
• Boulettes de bar sur une sauce de poivre vert frais. 20,5€
• Cabillaud rôti avec légumes. 23,5€
• Turbot rôti. 28€
• Joues de merlu au pil-pil.29€
• Haricots blancs avec des joues de cabillaud au pil-pil. 23€
Viandes
• Faux-filet de veau avec sauce hollandaise. 26€
•Joue de veau avec une sauce de vin rouge et parmentier. 22,5€
• Costillar de lechal asado en 12 horas. 25,5€
• Boulettes de taureau sur une sauce de vin rouge. 19€
• Faux-fillet de porc avec une crème de pommes de terre truffées. 21,5€
• Pieds de porc désosses avec un demiglass de viande el parmentier. 20€
• Ragoût de poule un peu piquant cuisiné à la manière traditionnelle. 19,5€
• Un demi-poulet cuisiné en basse temperature, frit, et avec une salade de laitue et oignon. 17,5€
DESSERTS
Repostería de la casa
• Pain perdu de vanille bourbon avec glace de vanille de Madagascar. 7,5€
• Tarte aux pommes sur un feuilleté caramélisé et avec crème de lait. 7,5€
• Truffes de chocolat noir avec crème. 7,5€
• Higos confitados rellenos de mousse de queso. 7,5€
• Brownie au chocolat, crème froide au café blanc et glace au caramel avec riz soufflé. 7,5€
• Glaces (café blanc, caramel, mangue, citron, chocolat ou vanille). 7,5€
• Sorbet (citron ou mangue). 7,5€
*Nous avons à votre disposition un courrier avec la liste des composants allergisants.