Nous avons une carte et trois menus spéciaux :

Menu Gastronomique,

Dégustation de Légumes

et Menu spécial pour végétariens, végétaliens et coeliaques.

MENU GASTRONOMIQUE

 Hors d’oeuvre à choisir

• Salmorejo (soupe froide de tomate) fait avec tomate de Tudela, oeuf et jambon

 

Ou

 

•Tomate de Tudela (“feo”) avec une émulsion de son peau

 

Entrée


• Poivrons rouges “de cristal” rotî au feu de bois avec un oeuf frit et un voile de faon de porc ibérique.

Plats principals

• Faux-fillet de porc avec une crème de pommes de terre truffées


• Boulettes de faux-filet de veau et de porc ibérique sur une sauce de vin rouge


• Boulettes de bar sur une sauce de poivre vert frais


• Cabillaud rôti avec légumes


• Haricots blancs avec des joues de cabillaud au pil-pil

 

Dessert

 

• Pain perdu de vanille bourbon et crème froide de yaourt grec avec une confiture de tomate


Boissons pas incluses

39,50 €  (TVA inclus)

 

MENU DE DÉGUSTATION DE LÉGUMES

•  Tomate de Tudela (“feo”) avec une émulsion de son peau


•  Ravioli farci de poireau et crevette avec une sauce au cava


• Patata duquesa (crème de pommes de terre frite á l’extérieur) sur sauce vert avec bourraches et quinoa rouge


• Côte de bette remplie de jambon ibérique et velouté de champignons, enveloppée dans tempura


• Haricots blancs de Tudela avec piments en vinaigre

 

 

Dessert

 

• Pain perdu de vanille bourbon avec glace de vanille de Madagascar


 

 


Boissons pas incluses
 

39,50 €  (TVA inclus)

 

MENU VÉGÉTALIEN ET SANS GLUTEN

Jardinière de légumes de saison
Poivrons rouges “de cristal” rotî au feu de bois
Ciboulettes confites au Chardonnay
Artichauts sautés avec des poireaus
Riz crémeux de champignons avec carpaccio de portobello


Desserts

Sorbet (citron ou mangue)
Salade de fruits

Boissons pas incluses


39,50 €  (TVA inclus)

 

 

 

LA CARTE

HORS D’OEUVRE

 

• Poivrons rouges “de cristal” rotî au feu de bois avec un oeuf frit et un voile de faon de porc ibérique. 19,5€

• Ravioli farci de poireau et crevette avec une sauce au cava (3 unités). 16€

• Patata duquesa (crème de pommes de terre frite á l’extérieur)sur sauce vert avec bourraches et quinoa rouge. 16€ 
• Ciboulettes confites au Chardonnay. 12

• Côte de bette remplie de jambon ibérique et velouté de champignons, enveloppée dans tempura. 16

• Salade d’anchois mariné maison sur des tomates pelés avec huile d’olive noire et de poivron rouge. 18

ENTRÉES

• Tomate de Tudela (“feo”) avec une émulsion de son peau. 16

• Haricots blancs de Tudela avec piments en vinaigre. 16

 

Salmorejo (soupe froide de tomate) fait avec tomate de Tudela, oeuf et jambon. 15

• Riz crémeux de champignons avec carpaccio de portobello. 16

• Oeufs brouillés avec des piments et des crevettes, cuisiné en basse temperature.  22

 

PLATS PRINCIPALS


Poissons

• Boulettes de bar sur une sauce de poivre vert frais. 19,5

• Cabillaud rôti avec légumes. 23,5

• Turbot rôti. 28

• Joues de merlu au pil-pil. 28

• Haricots blancs avec des joues de cabillaud au pil-pil. 22,5

Viandes

• Faux-filet de veau avec sauce hollandaise. 26

• Faux-fillet de porc avec une crème de pommes de terre truffées. 21,5

• Pieds de porc désosses avec un demiglass de viande et parmentier. 18,5

•Joue de veau avec une sauce de vin rouge. 22,5

• Boulettes de faux-fillet de veau et de porc ibérique sur une sauce de vin rouge. 19

• Ragoût de poule un peu piquant cuisiné à la manière traditionnelle. 19,5

• Un demi-poulet cuisiné en basse temperature, frit, et avec une salade de laitue et oignon. 17

Côtelette de mouton de lait cuisinée en 12 heures. 24,5 

 

DESSERTS

 

• Pain perdu de vanille bourbon avec glace de vanille de Madagascar. 6,8

• Tarte aux pommes sur un feuilleté caramélisé et avec crème de lait. 6,8

• Truffes de chocolat noir avec crème. 6,8

• Brownie au chocolat, crème froide au café blanc et glace au caramel avec riz soufflé 6,8

• Glaces (mangue, citron, chocolat ou vanille).6,8

• Sorbet (citron ou mangue). 6,8

 •Crème froide de yaourt grec avec une confiture de tomate. 6,8

 

*Nous tenons à votre disposition un courrier avec la liste des composants allergisants.