Nous avons une carte et trois menus spéciaux :
Menu Gastronomique,
Dégustation de Légumes
et Menu spécial pour végétariens, végétaliens et coeliaques.
MENU GASTRONOMIQUE
Les premiers plats
• Crème de courge jaune avec croutons
Ou
• Jardinière de légumes de saison avec jambon confit
• Poivrons rouges “de cristal” rotî au feu de bois avec un oeuf frit et un voile de faon de porc ibérique
Plats principals
• Faux-fillet de porc avec une crème de pommes de terre truffées
• Boulettes de taureau sur une sauce de vin rouge
• Boulettes de merlu sur une sauce de fruits de mer
• Cabillaud rôti avec légumes
• Haricots blancs avec des joues de cabillaud au pil-pil
Dessert
• Pain perdu de vanille bourbon avec glace de vanille de Madagascar
Boissons pas incluses
39,50 € (TVA inclus)
MENU DE DÉGUSTATION DE LÉGUMES
• Crème de courge jaune avec croutons
• Ravioli farci de poireau et crevette avec une sauce au cava
• Patata duquesa (crème de pommes de terre frite á l’extérieur) sur sauce vert avec bourraches et quinoa rouge
• Artichauts confits sur une mousseline d’artichauts et sous un voile de faon de porc ibérique
• Haricots blancs de Tudela avec piments en vinaigre
Boissons pas incluses
39,50 € (TVA inclus)
MENU VÉGÉTALIEN ET SANS GLUTEN
• Jardinière de légumes de saison
• Poivrons rouges “de cristal” rotî au feu de bois
• Ciboulettes confites au Chardonnay
• Artichauts sautés avec des poireaus
• Riz crémeux de champignons avec carpaccio de portobello
Desserts
• Sorbet (citron ou mangue)
• Salade de fruits
Boissons pas incluses
39,50 € (TVA inclus)
LA CARTE
HORS D’OEUVRE
• Poivrons rouges “de cristal” rotî au feu de bois avec un oeuf frit et un voile de faon de porc ibérique
• Artichauts confits sur une mousseline d’artichauts et sous un voile de faon de porc ibérique
• Pomme de terre rotie farcie de crème de pomme de terre, jaune d’oeuf et lard ibérique
Artichauts en ragoût avec jambon confit
• Ravioli farci de poireau et crevette avec une sauce au cava (3 unités)
• Cannelloni de pâte fraîche farci de saucisse de Graus avec une sauce de foie et tartufata
• Patata duquesa (crème de pommes de terre frite á l’extérieur) sur sauce vert avec bourracheset quinoa rouge
• Poireaus frits deux foies
ENTRÉES
• Haricots blancs de Tudela avec piments en vinaigre
• Crème de courge jaune avec croutons
• Riz crémeux de champignons avec carpaccio de portobello
• Jardinière de légumes de saison avec jambon confit
• Ciboulettes confites au chardonnay
PLATS PRINCIPALS
Poissons
• Boulettes de bar sur une sauce de poivre vert frais
• Cabillaud rôti avec légumes
• Turbot rôti
• Joues de merlu au pil-pil
• Haricots blancs avec des joues de cabillaud au pil-pil
Viandes
• Faux-filet de veau avec sauce hollandaise
• Faux-fillet de porc avec une crème de pommes de terre truffées
• Boulettes de taureau sur une sauce de vin rouge
• Magret de canard Rougie avec une sauce de fruits des bois et une purée de pomme rôtie
• Ragoût de poule un peu piquant cuisiné à la manière traditionnelle
•Joue de veau avec une sauce de vin rouge et parmentier
DESSERTS
• Pain perdu de vanille bourbon avec glace de vanille de Madagascar
• Tarte aux pommes sur un feuilleté caramélisé et avec crème de lait
• Tarte aux courges avec crème et pommes au vin rouge
• Glaces (mangue, citron, chocolat ou vanille)
• Sorbet (citron ou mangue)
•Crème froide de yaourt grec avec une confiture de tomate