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Nous avons une carte et trois menus spéciaux :

Dégustation de Légumes, 

Gastronomique  

et

Menu spécial pour les végétariens, les végétaliens et les coeliaques.
 

 DÉGUSTATIÓN  DE LÉGUMES

• Salmorejo (Soupe froide de tomate) avec tomate de Tudela, jambon ibérique et oeuf laminé.
• Jardinière de légumes de saison au jambon confit.

• Patata duquesa (crème de pommes de terre frite á l’extérieur)sur sauce vert avec bourraches et quinoa rouge. 

• Côte de bette remplie de jambon ibérique et velouté de champignons, enveloppée dans tempura.
• Haricots blancs de Tudela avec piments en vinaigre.

Dessert

• Pain perdu de vanille bourbon avec glace de vanille de Madagascar.

Boissons non comprises

42€  TVA incluse

MENÚ GASTRONOMIQUE

 

 Hors d'œuvre (à choisir)

•Salmorejo (Soupe froide de tomate) avec tomate de Tudela, jambon ibérique et oeuf laminé.

 

ou

 

• Jardinière de légumes de saison au jambon confit.

Entrée

• Poivrons rouges “de cristal” rotî au feu de bois avec un oeuf frit et un voile de faon de porc ibérique. 

Plat principal (à choisir)

• Haricots blancs de Tudela avec "ajoarriero".

• Cabillaud rôti avec légumes. 

• Boulettes de bar sur une sauce de poivre vert frais.

• Faux-fillet de porc avec une crème de pommes de terre truffées.

• Boulettes craquants de taureau sur une sauce de ragoût au vin rouge.

Dessert

• Pain perdu de vanille bourbon avec glace de vanille de Madagascar.

Boissons non comprises

42€  TVA incluse

SPÉCIAL POUR LES VÉGÉTARIENS, VÉGÉTALIENS ET LES COELIAQUES
 

• Tomate "feo" de Tudela avec une émulsion de sa peau

• Ciboulettes confites au Chardonnay.

• Poivrons rouges “de cristal” rotî au feu de bois
• Jardinière de légumes de saison. 
• Riz crémeux de champignons avec carpaccio de portobello.

Desserts
• Sorbet (citron ou mangue).

• Salade de fruits

 

Boissons non comprises

40,50€ TVA incluse 

LA CARTE

 HORS D'OEUVRE

• Poivrons rouges “de cristal” rotî au feu de bois avec un oeuf frit et un voile de faon de porc ibérique. 21€
• Ravioli farci de poireau et crevette avec une sauce au cava (3 unités). 18€

• Patata duquesa (crème de pommes de terre frite á l’extérieur)sur sauce vert avec bourraches et quinoa rouge. 17€

• Artichauts frits avec foie gras. 22€

• Côte de bette remplie de jambon ibérique et velouté de champignons, enveloppée dans tempura. 18€ 

• Ciboulettes confites au Chardonnay. 14€

• Poireaus frits deux foies. 14€

• Salade d’anchois mariné fait maison sur tomate pelé avec de l’huile d’olive noire et poivron. 18€

STARTERS

• Jardinière de légumes de saison au jambon confit20€

• Salmorejo (Soupe froide de tomate) avec tomate de Tudela, jambon ibérique et oeuf laminé. 15€

• Tomate "feo" de Tudela avec une émulsion de sa peau 16

• Haricots blancs de Tudela avec piments en vinaigre. 18€

• Riz crémeux de champignons avec carpaccio de portobello. 17€


PLATS PRINCIPALS

Poissons

• Merlu "pil-pil". 23,5€

• Joues de cabillaud au pil-pil. 23€

• Haricots blancs avec "ajoarriero". 23€

• Boulettes de bar sur une sauce de poivre vert frais. 20,5€

• Cabillaud rôti avec légumes. 23,5€

• Turbot rôti. 28€

 


Viandes

• Faux-filet de veau avec sauce hollandaise. 26€

• Épaule d'agneau de lait rôtie en 12 heures. 29€

• Agneau "al chilindrón"(ragoût d'agneau avec poivron rouge séché) 23

•Joue de veau avec une sauce de vin rouge et parmentier. 22,5

• Boulettes craquants de taureau sur une sauce de ragoût au vin rouge. 19€

• Faux-fillet de porc avec une crème de pommes de terre truffées. 22,5€

• Pieds de porc désosses avec un demiglass de viande el parmentier. 20€

• Ragoût de poule un peu piquant cuisiné à la manière traditionnelle. 19,5€

• Un demi-poulet cuisiné en basse temperature, frit, et avec une salade de laitue et oignon. 17,5€

DESSERTS

Pâtisserie maison

• Pain perdu de vanille bourbon avec glace de vanille de Madagascar. 7,75€

• Tarte aux pommes sur un feuilleté caramélisé et avec crème de lait. 7,75€

• Truffes de chocolat noir avec crème. 7,75€

Figues confites remplies de mousse de fromage. 7,75€

• Brownie au chocolat, crème froide au café blanc et glace au caramel avec riz soufflé. 7,75€

• Glaces (café blanc, caramel, mangue, citron, chocolat ou vanille). 7,75€

• Sorbet (citron ou mangue). 7,75€


*Nous avons à votre disposition un courrier avec la liste des composants allergisants.

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