Nous avons une carte et trois menus spéciaux :

Menu Gastronomique,

Dégustation de Légumes

et Menu spécial pour végétariens, végétaliens et coeliaques.

MENU GASTRONOMIQUE

Les premiers plats

Crème de courge jaune avec croutons

Ou

Jardinière de légumes de saison avec jambon confit
Poivrons rouges “de cristal” rotî au feu de bois avec un oeuf frit et un voile de faon de porc ibérique

Plats principals

Faux-fillet de porc avec une crème de pommes de terre truffées
Boulettes de taureau sur une sauce de vin rouge
Boulettes de merlu sur une sauce de fruits de mer
Cabillaud rôti avec légumes
Haricots blancs avec des joues de cabillaud au pil-pil


Dessert

Pain perdu de vanille bourbon avec glace de vanille de Madagascar


Boissons pas incluses
39,50 €  (TVA inclus)

 

 

 

MENU DE DÉGUSTATION DE LÉGUMES

 

Crème de courge jaune avec croutons
Ravioli farci de poireau et crevette avec une sauce au cava
Patata duquesa (crème de pommes de terre frite á l’extérieur) sur sauce vert avec bourraches et quinoa rouge
Artichauts confits sur une mousseline d’artichauts et sous un voile de faon de porc ibérique
Haricots blancs de Tudela avec piments en vinaigre

 


Boissons pas incluses
 

39,50 €  (TVA inclus)

 

MENU VÉGÉTALIEN ET SANS GLUTEN

Jardinière de légumes de saison
Poivrons rouges “de cristal” rotî au feu de bois
Ciboulettes confites au Chardonnay
Artichauts sautés avec des poireaus
Riz crémeux de champignons avec carpaccio de portobello


Desserts

Sorbet (citron ou mangue)
Salade de fruits

Boissons pas incluses


39,50 €  (TVA inclus)

 

 

 

LA CARTE

 

HORS D’OEUVRE

Poivrons rouges “de cristal” rotî au feu de bois avec un oeuf frit et un voile de faon de porc ibérique
Artichauts confits sur une mousseline d’artichauts et sous un voile de faon de porc ibérique
Pomme de terre rotie farcie de crème de pomme de terre, jaune d’oeuf et lard ibérique
Artichauts en ragoût avec jambon confit

Ravioli farci de poireau et crevette avec une sauce au cava (3 unités)
Cannelloni de pâte fraîche farci de saucisse de Graus avec une sauce de foie et tartufata
Patata duquesa (crème de pommes de terre frite á l’extérieur) sur sauce vert avec bourracheset quinoa rouge
Poireaus frits deux foies

 



ENTRÉES



Haricots blancs de Tudela avec piments en vinaigre

Crème de courge jaune avec croutons

Riz crémeux de champignons avec carpaccio de portobello

Jardinière de légumes de saison avec jambon confit

Ciboulettes confites au chardonnay



PLATS PRINCIPALS


Poissons

Boulettes de bar sur une sauce de poivre vert frais
Cabillaud rôti avec légumes
Turbot rôti
Joues de merlu au pil-pil
Haricots blancs avec des joues de cabillaud au pil-pil


Viandes

Faux-filet de veau avec sauce hollandaise
Faux-fillet de porc avec une crème de pommes de terre truffées
Boulettes de taureau sur une sauce de vin rouge
Magret de canard Rougie avec une sauce de fruits des bois et une purée de pomme rôtie
Ragoût de poule un peu piquant cuisiné à la manière traditionnelle
 
Joue de veau avec une sauce de vin rouge et parmentier


DESSERTS

Pain perdu de vanille bourbon avec glace de vanille de Madagascar
Tarte aux pommes sur un feuilleté caramélisé et avec crème de lait
Tarte aux courges avec crème et pommes au vin rouge
Glaces (mangue, citron, chocolat ou vanille)
Sorbet (citron ou mangue)
 
Crème froide de yaourt grec avec une confiture de tomate

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